Pupusas de frijol con queso me curtido

Përbërësit

• Masa harina (miell misri për tortilla) 450 g
• Ujë i ngrohtë 650 ml
• Pure fasule të kuqe të skuqura (frijoles refritos), e trashë 300 g
• Quesillo ose mocarela, e grirë 250 g
• Vaj vegjetal, për duart dhe pllakën e gatimit 2 lugë gjelle
• Lakër e bardhë, e grirë imët 350 g
• Karotë, e grirë në rende 1 mesatare (80 g)
• Qepë e bardhë, e prerë në feta të holla 0,5 (60 g)
• Uthull e bardhë 120 ml
• Rigon i thatë 1 lugë çaji
• Domate 3 mesatare (300 g)
• Kripë, e ndarë 2,5 lugë çaji (15 g)

Udhëzimet

1. 1

   Për curtido-n, hidhni ujë të vluar mbi lakrën, kullojeni pas 1 minute dhe përzieni me karotën, qepën, uthullën, rigonin dhe 1 lugë çaji nga kripa; mbajeni në frigorifer për të paktën 1 orë.

2. 2

   Për salcën, ziejini domatet në ujë për 5 minuta, qërojini, bluajini me 0,5 lugë çaji nga kripa dhe ziejeni purenë në zjarr të ulët për 10 minuta derisa të trashet pak.

3. 3

   Përzieni masa harina-n me 1 lugë çaji nga kripa dhe ujin e ngrohtë dhe mbrujeni për 2-3 minuta derisa të bëhet një brumë i butë që nuk plasaritet; ndajeni në 12 topa.

4. 4

   Shtypni fasulet dhe djathin së bashku derisa të bëhen një pastë e trashë.

5. 5

   Me duar të lyera me vaj, shtypni një top në formë kupe 10 cm, vendosni brenda një të dymbëdhjetën e mbushjes (rreth 45 g), mbyllni brumin sipër saj dhe rrafshojeni duke e shtypur lehtë në një disk 12 cm me trashësi rreth 1 cm.

6. 6

   Gatuajini pupusas në një pllakë gatimi ose tigan të rëndë të lyer lehtë me vaj në zjarr mesatar deri të fortë për 4-5 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë në pika dhe djathi të jetë shkrirë.

7. 7

   Shërbejini të nxehta, 2 për pjatë, me curtido dhe salcë domatesh sipër.