Zrazy (petulla patatesh të mbushura me mish)

Përbërësit

• Patate miellore 1,2 kg (1 kg të qëruara)
• Mish i grirë derri dhe viçi, i përzier 300 g
• Qepë, e grirë imët 1 mesatare (130 g)
• Vaj luledielli, për mbushjen 1 lugë gjelle
• Vezë 1 e madhe (50 g)
• Miell i bardhë 60 g
• Kripë 2 lugë çaji (12 g), plus 1 lugë çaji për ujin e patateve
• Piper i zi, i bluar 0,5 lugë çaji
• Galeta (bukë e thërrmuar e thatë), pa erëza 50 g
• Vaj luledielli, për skuqje 6 lugë gjelle
• Smetanë (20% yndyrë), për servirje 150 g
• Ujë, për zierjen e patateve 2 l

Udhëzimet

1. 1

   Zieni patatet e qëruara në 2 l ujë me kripë për 20 minuta derisa të zbuten, kullojini mirë, lërini të thahen me avullin e tyre për 5 minuta dhe bëjini pure pa asnjë lëng.

2. 2

   Ndërkohë skuqni qepën në 1 lugë gjelle vaj për 5 minuta, shtoni mishin e grirë, 4 g kripë dhe piperin dhe gatuajeni, duke e shkërmoqur, për 10-12 minuta derisa të marrë ngjyrë dhe të thahet; lëreni të ftohet.

3. 3

   Përzieni purenë e ngrohtë të patateve me vezën, miellin dhe kripën e mbetur derisa të përftoni një brumë të butë që punohet lehtë.

4. 4

   Me duar të lyera me miell ndajeni brumin e patateve në 10 porcione (rreth 105 g secila), shtypni secilën në formë rrethi, vendosni rreth 2 lugë gjelle (30 g) mbushje në mes dhe mbyllni anët për të formuar një petull ovale.

5. 5

   Rrotullojini zrazy-t në galeta.

6. 6

   Skuqini në vaj në zjarr mesatar për 4-5 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë të artë të thellë, në dy herë, dhe kullojini shkurtimisht mbi letër kuzhine.

7. 7

   Shërbejini të nxehta, 2 zrazy për person, me smetanë dhe një sallatë me perime të freskëta ose turshi.