Pirozhki të pjekur me lakër dhe vezë

Përbërësit

• Miell gruri për përdorim të përgjithshëm 500 g (dhe 10 g për të spërkatur)
• Qumësht i plotë, i ngrohtë 250 ml
• Maja buke e thatë aktive 7 g
• Sheqer 2 lugë gjelle (25 g)
• Vezë 2 të mëdha (100 g): 1 për brumin, 1 për lyerje
• Gjalpë, i shkrirë dhe i ftohur 50 g
• Kripë 2 lugë çaji (12 g)
• Lakër e bardhë 800 g (rreth gjysmë koke mesatare)
• Qepë 1 mesatare (120 g)
• Vaj luledielli 3 lugë gjelle
• Vezë të ziera fort 3 të mëdha (150 g)
• Piper i zi, i bluar 1 majë
• Ujë 50 ml

Udhëzimet

1. 1

   Shkrini majanë dhe sheqerin në qumështin e ngrohtë dhe lëreni për 10 minuta derisa të bëjë shkumë. Shtoni 1 vezë, gjalpin e shkrirë, 1 lugë çaji kripë dhe miellin, dhe gatuajeni brumin për 8-10 minuta derisa të bëhet i butë dhe i lëmuar. Mbulojeni dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë për 1 orë, derisa të dyfishohet.

2. 2

   Ndërkohë, grijeni lakrën hollë dhe grini qepën. Skuqni qepën në vaj në një tigan të madh për 3-4 minuta.

3. 3

   Shtoni lakrën, 1 lugë çaji kripë dhe ujin, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr mesatar për 20 minuta, duke e përzier herë pas here; hiqni kapakun dhe gatuajeni edhe 10 minuta derisa të avullojë lëngu dhe lakra të marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Hidhni piper dhe lëreni të ftohet.

4. 4

   Grini vezët e ziera dhe përziejini me lakrën e ftohur.

5. 5

   Ndajeni brumin në 16 copa, hapeni secilën në një rreth 12 cm, vendosni rreth 3 lugë gjelle (45 g) mbushje në mes dhe bashkoni anët duke i shtrënguar me gishta për të formuar një simite ovale.

6. 6

   Vendosini pirozhkit me anën e bashkimit poshtë në një tavë të shtruar me letër pjekjeje, lërini të vijnë për 20 minuta, pastaj ndizni furrën në 190 °C dhe lyejini me vezën e dytë të rrahur.

7. 7

   Piqini për 20-25 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj mbulojini me një peshqir për 10 minuta që të zbutet korja.