Rosë Pekini

Përbërësit

• Rosë e plotë 2 kg
• Maltozë ose mjaltë 2 lugë gjelle
• Uthull orizi 2 lugë gjelle
• Ujë të valuar 1 L
• Verë Shaoxing 1 lugë gjelle
• Pluhur pesë erëzash 1 lugë çaji
• Kripë 1 lugë çaji
• Petulla të holla kineze 16 copë
• Salcë hoisin 80 ml
• Qepë të njoma, të prera fije 4 kërcell
• Kastravec, i prerë fije 1

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajeni rosën, thajeni dhe fërkoni brendinë me kripë, pesë erëza dhe verë Shaoxing.

2. 2

   Shkëputni lëkurën nga mishi, pastaj hidhni ujë të valuar mbi lëkurë për ta tendosur; thajeni.

3. 3

   Përzieni maltozën dhe uthullën me pak ujë të nxehtë dhe lyeni gjithë lëkurën.

4. 4

   Vareni rosën në një vend të freskët e me ajër ose mbajeni në frigorifer pa mbulesë të paktën 8 orë derisa lëkura të thahet e të tendoset.

5. 5

   Piqeni me gjoksin sipër në 180C për rreth 75-90 minuta, derisa lëkura të marrë ngjyrë mahogani të errët dhe të bëhet krokante.

6. 6

   Lëreni të pushojë 10 minuta, pastaj priteni lëkurën krokante dhe mishin në feta të holla.

7. 7

   Ngrohni petullat, lyeni me hoisin, shtoni rosën, qepën e njomë dhe kastravecin, pastaj mbështillini dhe shërbejini.