Mafe (gjellë afrikano-perëndimore me kikirikë dhe pulë)

Përbërësit

• Kofshë pule me kockë, pa lëkurë 1 kg (820 g mish)
• Vaj kikiriku ose vaj vegjetal 2 lugë gjelle
• Qepë, të grira 2 mesatare (260 g)
• Hudhër, e grirë imët 4 thelpinj (16 g)
• Pastë domatesh 3 lugë gjelle (50 g)
• Gjalpë kikiriku natyral, pa sheqer 250 g
• Spec djegës scotch bonnet, i plotë 1 (10 g)
• Karota, të prera copa 2 (200 g)
• Patate e ëmbël, e qëruar dhe e prerë kubikë 1 e madhe (300 g)
• Kub buljoni 1 (10 g)
• Ujë 750 ml
• Kripë 1 lugë çaji (6 g)

Udhëzimet

1. 1

   Kriposeni pulën me një majë nga kripa dhe skuqeni në vaj në një tenxhere me fund të trashë mbi zjarr mesatar deri në të fortë, 3-4 minuta nga çdo anë, pastaj lëreni mënjanë.

2. 2

   Ulni zjarrin në mesatar, skuqni qepët për 5 minuta derisa të zbuten, shtoni hudhrën dhe gatuajeni për 1 minutë.

3. 3

   Përzieni pastën e domateve dhe skuqeni për 2-3 minuta derisa të errësohet.

4. 4

   Rrihni gjalpin e kikirikut me 250 ml nga uji i ngrohtë derisa të bëhet i lëmuar dhe shtojeni në tenxhere bashkë me pjesën tjetër të ujit, kubin e buljonit të thërrmuar dhe kripën e mbetur.

5. 5

   Kthejeni pulën në tenxhere, shtoni specin scotch bonnet të plotë, lëreni të marrë valë të lehtë, mbulojeni pjesërisht dhe gatuajeni për 20 minuta, duke e përzier shpesh që salca e kikirikut të mos ngjitet në fund.

6. 6

   Shtoni karotat dhe patatet e ëmbla dhe ziejini edhe 25-30 minuta të tjera në zjarr të ulët, derisa perimet të zbuten, mishi i pulës të shkëputet nga kocka dhe një shtresë vaji të dalë në sipërfaqe.

7. 7

   Hiqni specin scotch bonnet dhe shërbejeni të nxehtë mbi oriz të bardhë.