Patatas Bravas

Përbërësit

• Patate 1 kg
• Vaj ulliri ose luledielli, për fërgim në vaj të bollshëm 1 l
• Vaj ulliri 20 ml
• Qepë 1/2 e vogël (75 g)
• Hudhër 3 thelpinj
• Paprika e tymosur 2 lugë çaji
• Piper kajen 1/2 lugë çaji
• Domate të grira (të shtypura) 200 g
• Uthull sheri 1 lugë çaji
• Sheqer 1/2 lugë çaji
• Majonezë 80 g
• Lëng limoni 1 lugë çaji
• Kripë sipas shijes

Udhëzimet

1. 1

   Për salcën, ngrohni 20 ml vaj ulliri në një tigan të vogël në nxehtësi mesatare, gatuajeni qepën e copëtuar për 5 minuta, shtoni 2 thelpinj hudhre të grirë imët dhe gatuajeni edhe 1 minutë.

2. 2

   Hiqeni tiganin nga zjarri dhe përzieni paprikën dhe piperin kajen, pastaj shtoni domatet e grira, uthullën, sheqerin dhe një majë kripe, lëreni të vlojë ngadalë për 10 minuta dhe bluajeni derisa të jetë e lëmuar.

3. 3

   Për aiolin, përzieni majonezën me thelpin e mbetur të hudhrës, të grirë imët, dhe lëngun e limonit.

4. 4

   Qërojini patatet, priini në kubikë 2,5 cm, shpëlajini dhe thajini mirë.

5. 5

   Ngrohni vajin për fërgim në 140 °C dhe skuqini patatet në disa porcione për 8-10 minuta, derisa të zbuten por të jenë ende të zbehta. Kullojini.

6. 6

   Ngrohni vajin në 180 °C dhe skuqini patatet përsëri për 3-4 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante. Kullojini mbi letër kuzhine dhe spërkatini me kripë.

7. 7

   Shërbejini të nxehta, me salcën bravas dhe aiolin sipër.