Paska (bukë ukrainase e Pashkëve)

Përbërësit

• Miell gruri, për të gjitha përdorimet 450 g
• Qumësht, i ngrohtë 150 ml
• Maja e freskët 20 g
• Sheqer 125 g
• Gjalpë, i shkrirë 100 g
• Vezë 2 të mëdha (100 g)
• E verdhë veze 1 (17 g)
• Rrush i thatë 75 g
• Ekstrakt vanilje 1/2 lugë çaji
• Kripë 1/2 lugë çaji (3 g)
• Lëkurë limoni e grirë 1/2 limoni (3 g)
• E bardhë veze, për glazurën 1 (33 g)
• Sheqer pluhur, për glazurën 75 g

Udhëzimet

1. 1

   Shkrini majanë dhe 1 lugë gjelle nga sheqeri në qumështin e ngrohtë, shtoni duke përzier 75 g nga mielli dhe lëreni këtë maja-brumë në një vend të ngrohtë për 30 minuta, derisa të bëjë flluska.

2. 2

   Rrihni vezët dhe të verdhën e vezës me sheqerin e mbetur, kripën, vaniljen dhe lëkurën e limonit, pastaj shtojini te maja-brumi bashkë me gjalpin e shkrirë.

3. 3

   Shtoni gradualisht miellin e mbetur dhe gatuajeni për 10-15 minuta derisa të bëhet një brumë i butë dhe pak ngjitës; përzieni në brumë rrushin e thatë të shpëlarë dhe të tharë.

4. 4

   Mbulojeni dhe lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë, derisa të dyfishohet, pastaj shtypeni për të nxjerrë ajrin.

5. 5

   Ndajeni brumin në dy kallëpe të larta të lyera me gjalpë, me diametër rreth 12 cm, duke i mbushur deri në një të tretën, dhe lëreni të vijë për 40-60 minuta, derisa brumi pothuajse të arrijë buzën.

6. 6

   Piqini në 180 °C për 35-40 minuta, derisa një shkop druri të dalë i thatë; lërini të ftohen të shtrirë anash për 10 minuta, pastaj në këmbë.

7. 7

   Rrihni të bardhën e vezës me sheqerin pluhur derisa të bëhet një glazurë e bardhë dhe e trashë, shpërndajeni mbi majat e paskave të ftohura dhe lëreni të ngurtësohet.