Paelja

Përbërësit

• Oriz bomba ose kokërrshkurtër për paelja 400 g
• Karkaleca 200 g
• Midhje 200 g
• Kofshë pule, të prera kubikë 200 g
• Spec i kuq zile, i prerë feta 1
• Domate, të grira 2
• Qepë, e grirë 1
• Thelpinj hudhre, të grira 3
• Fije shafrani 1 pinch
• Piper i kuq i tymosur (paprika) 1 tsp
• Vaj ulliri 4 tbsp
• Lëng pule ose peshku i nxehtë 1 litre
• Bizele 80 g
• Copa limoni to serve

Udhëzimet

1. 1

   Njomni shafranin në pak nga lëngu i nxehtë. Nxeheni vajin e ullirit në një tigan të gjerë paelja dhe skuqni pulën, pastaj lëreni mënjanë.

2. 2

   Zbutni qepën, specin dhe hudhrën, përzieni domaten e grirë dhe paprikën dhe gatuani në një sofrito të trashur.

3. 3

   Kthejeni pulën, shtoni orizin dhe përziejeni që të mbulohet me vaj për një minutë.

4. 4

   Hidhni lëngun me shafran dhe lëngun tjetër të nxehtë, shpërndani orizin njëtrajtësisht dhe mos e përzieni më. Ziejeni rreth 15 minuta.

5. 5

   Ngulni karkalecat dhe midhjet në oriz dhe shpërndani bizelet. Gatuani derisa midhjet të hapen dhe orizi të zbutet.

6. 6

   Ngrijeni zjarrin shkurt në fund për të formuar një kore të kavurdisur (sokarat) në fund.

7. 7

   Lëreni të pushojë jashtë zjarrit 5 minuta, pastaj shërbejeni me copa limoni.