Okonomiyaki (petull e kripur sipas stilit të Osakës)

Përbërësit

• Miell i bardhë 150 g
• Dashi, i ftohtë 180 ml
• Vezë 4 të mëdha
• Lakër, e grirë hollë 400 g
• Qepë të njoma, të grira 4 (30 g)
• Copëza tempure (tenkasu) 20 g
• Xhenxhefil i kuq turshi (beni shoga), i grirë 20 g
• Bark derri, i prerë në feta të holla 200 g
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle
• Salcë okonomiyaki 6 lugë gjelle (100 g)
• Majonezë japoneze 3 lugë gjelle (40 g)
• Ashkla bonito (katsuobushi) 4 g
• Aonori (ashkla algash të gjelbra) 1 lugë çaji (1 g)

Udhëzimet

1. 1

   Rrihni miellin me dashin e ftohtë derisa të përftoni një brumë të lëmuar dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.

2. 2

   Shtoni vezët, lakrën, qepët e njoma, copëzat e tempurës dhe xhenxhefilin turshi dhe përzieni butësisht derisa lakra të mbulohet mezi me brumë.

3. 3

   Ngrohni 1/2 lugë gjelle vaj në një tigan në zjarr mesatar, shtrini një të katërtën e brumit në një rreth me trashësi rreth 2 cm dhe vendosni sipër një të katërtën e fetave të derrit.

4. 4

   Gatuajeni për 5 minuta derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë, kthejeni që mishi i derrit të jetë poshtë, mbulojeni dhe gatuajeni për 5 minuta derisa mishi të bëhet krokant, pastaj kthejeni përsëri dhe gatuajeni edhe 2 minuta.

5. 5

   Përsëriteni me vajin, brumin dhe mishin e derrit të mbetur për të bërë katër petulla.

6. 6

   Lyejeni secilën petull me salcë okonomiyaki dhe hidhni sipër majonezë në fije.

7. 7

   Spërkatini me ashkla bonito dhe aonori dhe shërbejini menjëherë.