Muxhadara (thjerrëza dhe oriz me qepë të skuqura)

Përbërësit

• Thjerrëza kafe ose jeshile 250 g
• Oriz i bardhë me kokërr të gjatë 150 g
• Qepë, të prera në feta të holla 4 mesatare (600 g)
• Vaj ulliri 100 ml
• Qimnon i bluar 2 lugë çaji (4 g)
• Kripë 2 lugë çaji (12 g)
• Piper i zi, i bluar 0,5 lugë çaji
• Ujë 1 l

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajini thjerrëzat, mbulojini me 750 ml nga uji, lërini të vlojnë dhe zijini pa kapak për 15-20 minuta derisa të zbuten, por të ruajnë ende formën; mos i kulloni.

2. 2

   Ndërkohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të gjerë dhe skuqni qepët në zjarr mesatar deri në të fortë për 25-30 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të marrin ngjyrë të artë të errët.

3. 3

   Shpëlajeni orizin dhe përzieni me thjerrëzat bashkë me 250 ml ujë të mbetur, qimnonin, kripën, piperin dhe rreth një të tretën e qepëve të skuqura me pak nga vaji i tyre.

4. 4

   Lëreni të vlojë sërish, mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 18-20 minuta derisa orizi të zbutet dhe lëngu të përthithet.

5. 5

   Hiqeni enën nga zjarri dhe lëreni të pushojë e mbuluar për 10 minuta, pastaj shkrifërojeni me pirun.

6. 6

   Hidheni me lugë në një pjatë servirjeje, sipër vendosni qepët krokante të mbetura dhe derdhni sipër pjesën tjetër të vajit të qepëve.

7. 7

   Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti me kos të thjeshtë ose me sallatë me domate dhe kastravec.