Kuskus maroken me shtatë perime

Përbërësit

• Kuskus, kokërr mesatare 600 g
• Qiqra, të konservuara, të kulluara 1 kanoçe (240 g)
• Karota 3 mesatare (300 g)
• Kungulleshka 2 mesatare (400 g)
• Rrepa 2 të vogla (200 g)
• Kungull ose kungull muskat, i qëruar 300 g
• Qepë 1 e madhe (150 g)
• Domate 2 mesatare (250 g)
• Vaj ulliri 3 lugë gjelle
• Gjalpë 20 g
• Xhenxhefil i bluar, shafran i Indisë dhe piper i zi nga 1 lugë çaji secili
• Koriandër dhe majdanoz i freskët, të grirë 1 tufë e vogël (20 g)
• Kripë 1 lugë gjelle (18 g)
• Ujë 1,5 litra

Udhëzimet

1. 1

   Prisni qepën në feta, grini domatet në rende dhe vendosini të dyja në pjesën e poshtme të një kuskusiere ose në një tenxhere të madhe bashkë me vajin e ullirit, xhenxhefilin, shafranin e Indisë, piperin, gjysmën e barishteve, 2 lugë çaji kripë dhe 900 ml ujë; lërini të vlojnë.

2. 2

   Qëroni karotat dhe rrepat dhe pritini për së gjati në gjysma ose në katërsha; shtojini në tenxhere dhe lërini të ziejnë lehtë për 20 minuta.

3. 3

   Ndërkohë, vendoseni kuskusin në një tas të gjerë, spërkateni me 300 ml ujë të përzier me kripën e mbetur, fërkoni kokrrat mes pëllëmbëve për t'i ndarë dhe lëreni për 10 minuta.

4. 4

   Hidheni kuskusin lirshëm në shportën e avullit, vendoseni mbi lëngun që zien dhe gatuajeni në avull për 15 minuta nga momenti kur avulli fillon të ngjitet përmes kokrrave.

5. 5

   Kthejeni kuskusin në tas, spërkateni me edhe 300 ml ujë, shpërbëni çdo gungë dhe shtoni kungullin, kungulleshkat dhe qiqrat në lëng.

6. 6

   Gatuajeni kuskusin në avull për herë të dytë për 15-20 minuta ndërsa perimet përfundojnë së gatuari, pastaj përzieni gjalpin në kokrrat e nxehta.

7. 7

   Vendoseni kuskusin në formë kodre në një pjatë të madhe servirjeje, rregulloni perimet sipër, hidhni barishtet e mbetura dhe derdhni sipër me garuzhdë pak nga lëngu, duke shërbyer pjesën tjetër veçmas.