Oriz ngjitës me mango (Khao Niao Mamuang)

Përbërësit

• Oriz ngjitës (glutinoz) 300 g
• Qumësht kokosi, i konservuar 400 ml
• Sheqer 90 g
• Kripë 3/4 lugë çaji (4,5 g)
• Miell orizi ose niseshte misri 1 lugë çaji (3 g)
• Gjethe pandani (opsionale) 2
• Mango të pjekura 2 mesatare (450 g tul)
• Fasule mung të thekura, krokante 1 lugë gjelle (12 g)

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajeni orizin derisa uji të dalë pothuajse i kthjellët, pastaj mbulojeni me ujë të freskët dhe lëreni të njomet të paktën 4 orë ose gjatë gjithë natës.

2. 2

   Kullojeni orizin, shtrijeni në një avullore të veshur me garzë, vendosni sipër gjethet e pandanit dhe gatuajeni me avull mbi ujë që vlon për 25-30 minuta, derisa kokrrat të bëhen të tejdukshme dhe të buta.

3. 3

   Ndërsa orizi gatuhet me avull, ngrohni 250 ml nga qumështi i kokosit me 80 g sheqer dhe 1/2 lugë çaji kripë, duke e trazuar derisa sheqeri të tretet; mos e lini të vlojë.

4. 4

   Kalojeni orizin e nxehtë në një tas, hidhni sipër qumështin e ëmbël të kokosit, përzieni lehtë, mbulojeni dhe lëreni 20 minuta që ta thithë.

5. 5

   Për salcën e sipërme, përzieni me rrahëse miellin e orizit në 150 ml qumësht kokosi të mbetur me 10 g sheqer dhe 1/4 lugë çaji kripë, dhe zieni në zjarr të ulët për 2-3 minuta derisa të trashet pak.

6. 6

   Qëroni mangot, prisni pjesët anësore larg bërthamës dhe pritini në feta të tërthorta.

7. 7

   Shërbeni një grumbull orizi me feta mango, hidhni me lugë salcën sipër orizit dhe spërkatni me fasulet mung.