Larb Moo (sallatë tajlandeze me mish derri të grirë)

Përbërësit

• Mish derri i grirë 500 g
• Ujë ose lëng pule 3 lugë gjelle (45 ml)
• Salcë peshku 3 lugë gjelle (45 ml)
• Lëng lime-i 4 lugë gjelle (60 ml), nga 2-3 lime
• Pluhur orizi i thekur (khao khua) 2 lugë gjelle (16 g)
• Qepë shalot, të prera hollë 3 (60 g)
• Qepë të njoma, të prera 3 (45 g)
• Gjethe nenexhiku 1 filxhan (20 g)
• Koriandër i freskët, i grirë 1/2 filxhani (10 g)
• Spec djegës i thatë i thërrmuar 1-2 lugë çaji (3 g)
• Sheqer 1 lugë çaji
• Copa lakre, kastravec dhe bishtaja të gjata për servirje (200 g)

Udhëzimet

1. 1

   Nëse nuk keni pluhur orizi të thekur, thekni pa yndyrë 2 lugë gjelle oriz ngjitës të papjekur në një tigan në zjarr mesatar për 6-8 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë të thellë, pastaj bluajeni trashë.

2. 2

   Vendoseni mishin e derrit dhe ujin në një tigan në zjarr mesatar dhe gatuajeni, duke e shpërbërë, për 6-8 minuta derisa të mos jetë më rozë; mos e skuqni.

3. 3

   Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 2-3 minuta.

4. 4

   Përzieni salcën e peshkut, lëngun e lime-it, sheqerin dhe specin djegës të thërrmuar; provojeni dhe rregullojeni që të jetë i thartë, i kripur dhe pikant.

5. 5

   Shtoni qepët shalot, qepët e njoma, pjesën më të madhe të nenexhikut dhe koriandrit dhe pluhurin e orizit të thekur, dhe përziejini.

6. 6

   Vendoseni grumbull në një pjatë, hidhni sipër pjesën tjetër të barishteve dhe servirjeni të ngrohtë ose në temperaturë dhome me perimet e freskëta dhe orizin ngjitës.