Kari me qengj

Përbërësit

• Shpatull qengji pa kocka, e prerë kubikë 700 g
• Kos i thjeshtë 150 g
• Qepë, të prera hollë 2 large
• Domate, të grira 3 medium
• Hudhër, e grirë 5 cloves
• Xhenxhefil i freskët, i grirë 2 tbsp
• Garam masalla 2 tsp
• Koriandër i bluar 2 tsp
• Qimnon i bluar 1 tsp
• Djegës pluhur 1 tsp
• Gji (ghee) ose vaj 3 tbsp
• Kripë to taste

Udhëzimet

1. 1

   Marinoni qengjin në kos me gjysmën e xhenxhefilit dhe hudhrës për të paktën 30 minuta.

2. 2

   Nxeheni gjin në një tenxhere të rëndë dhe skuqni qepët derisa të marrin ngjyrë, pastaj shtoni xhenxhefilin dhe hudhrën e mbetur dhe gatuani 1 minutë.

3. 3

   Përzieni koriandrin e bluar, qimnonin dhe djegësin pluhur, pastaj shtoni domatet dhe gatuani derisa të shpërbëhen në një masalla të trashur.

4. 4

   Shtoni qengjin e marinuar dhe përzieni mirë, duke e skuqur disa minuta derisa mishi të mbulohet e të marrë ngjyrë të lehtë.

5. 5

   Hidhni 300 ml ujë, erëzoni me kripë, mbuloni dhe ziejeni butësisht 75 minuta derisa qengji të zbutet.

6. 6

   Spërkatni garam masallën, ziejeni pa mbulesë edhe 5 minuta që të trashet dhe shërbejeni me oriz basmati.