Lahmaxhun (bukë e hollë turke me mish të grirë me erëza)

Përbërësit

• Miell i bardhë gruri 400 g
• Ujë i ngrohtë 240 ml
• Maja e thatë aktive dhe sheqer nga 1 lugë çaji secila
• Kripë 2 lugë çaji (12 g), e ndarë
• Vaj ulliri 2 lugë gjelle
• Mish qengji dhe viçi i grirë (80% pa yndyrë), gjysmë për gjysmë 300 g
• Qepë 1 mesatare (120 g)
• Domate 2 mesatare (250 g)
• Spec jeshil (sivri ose spec i ëmbël) 1 (100 g)
• Majdanoz me gjethe të sheshta 1 tufë (50 g), e ndarë
• Hudhër 3 thelpinj (12 g)
• Salcë domatesh dhe pastë turke speci të kuq nga 1 lugë gjelle secila (35 g)
• Pul biber (thërrime speci të Alepos), qimnon i bluar dhe piper i zi nga 1 lugë çaji secila
• Feta limoni për servirje

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni miellin, majanë, sheqerin, 1 lugë çaji nga kripa, vajin e ullirit dhe ujin e ngrohtë, punojeni për 8-10 minuta derisa të bëhet një brumë i butë dhe i lëmuar, mbulojeni dhe lëreni të vijë për 1 orë.

2. 2

   Grijini domatet në rende dhe shtrydhni lëngun e tepërt, pastaj grini shumë imët qepën, specin, hudhrën dhe gjysmën e majdanozit.

3. 3

   Bashkoni mishin, perimet e grira, të dyja pastat, erëzat dhe 1 lugë çaji kripë të mbetur, dhe punojeni për 2 minuta derisa të bëhet një masë e lëmuar që lyhet lehtë.

4. 4

   Ngrohni furrën në maksimum (250-280 °C) me një tavë ose gur pjekjeje brenda.

5. 5

   Ndajeni brumin në 8 topa dhe hapni secilin në një petë të rrumbullakët shumë të hollë me diametër rreth 25 cm.

6. 6

   Shtrini rreth 100 g nga mbushja në shtresë të hollë mbi secilën petë deri në buzë dhe piqini nga 2 njëherësh për 6-8 minuta, derisa buzët të bëhen krokante dhe mishi të piqet.

7. 7

   Servirini të nxehta me majdanozin e mbetur dhe fetat e limonit, duke e mbështjellë secilin lahmaxhun rreth zarzavateve.