Lagman

Përbërësit

• Petë lagman ose spageti të trasha, të thata 250 g
• Mish viçi (pjesa e qafës) ose shpatull qengji 350 g
• Vaj luledielli 3 lugë gjelle
• Qepë 1 e mesme (120 g)
• Karotë 1 e mesme (100 g)
• Speca 2 të mesëm (240 g)
• Domate 2 të mesme (250 g)
• Rrepë daikon 100 g
• Hudhër 3 thelpinj
• Salcë domatesh e koncentruar 1 lugë gjelle
• Lëng mishi viçi ose ujë 400 ml
• Qimnon i bluar dhe paprika e ëmbël 1 lugë çaji secila
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• Koriandër i freskët, i grirë për servirje

Udhëzimet

1. 1

   Priteni mishin e viçit në shirita me trashësi rreth 1 cm dhe perimet në copa 1 cm, dhe prisni hudhrën në feta.

2. 2

   Ngrohni vajin në një wok ose tenxhere të rëndë në zjarr të fortë dhe skuqeni mishin e viçit për 5-6 minuta.

3. 3

   Shtoni qepën dhe karotën dhe skuqini për 5 minuta, pastaj shtoni specat dhe daikonin dhe skuqini edhe 5 minuta të tjera.

4. 4

   Përzieni domatet, salcën e domateve, hudhrën, qimnonin dhe paprikën dhe gatuajini për 5 minuta derisa domatet të shkrihen.

5. 5

   Hidhni lëngun e mishit, rregulloni me kripë dhe piper, dhe ziejini të mbuluara pjesërisht për 30 minuta, derisa mishi i viçit të zbutet dhe salca të trashet.

6. 6

   Ndërkohë, zieni petët në ujë të valuar me kripë derisa të zbuten pak, pastaj kullojini dhe shpëlajini shkurt me ujë të nxehtë.

7. 7

   Ndajini petët në tasa të thellë, hidhni sipër salcën me mish dhe perime dhe spërkatni me koriandër.