Kulish (supë kozake me mel dhe sallo)

Përbërësit

• Mel, i shpëlarë 200 g
• Ujë 2 l
• Patate, të qëruara dhe të prera në kubikë 3 mesatare (500 g)
• Sallo (dhjamë derri i kripur), i prerë në kubikë 150 g
• Qepë, të grira imët 2 mesatare (250 g)
• Hudhër, e shtypur 3 thelpinj (12 g)
• Gjethe dafine dhe piper i zi 2 gjethe, një majë
• Kripë sipas shijes
• Kopër, e grirë 20 g
• Qepë të njoma, të grira 30 g

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajeni melin disa herë në ujë të nxehtë derisa uji të dalë i pastër.

2. 2

   Vini 2 l ujë të ziejnë me gjethet e dafinës, shtoni melin dhe gatuajeni për 15 minuta, duke hequr shkumën që formohet.

3. 3

   Shtoni patatet dhe gatuajini edhe 15 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here që meli të mos ngjitet.

4. 4

   Ndërkohë skuqni sallon e prerë në kubikë në një tigan të thatë mbi zjarr mesatar për 6-8 minuta derisa copëzat të bëhen krokante dhe të arta, pastaj shtoni qepët dhe skuqini për 6-7 minuta derisa të zbuten dhe të marrin një ngjyrë lehtësisht të artë.

5. 5

   Hidhni sallon, qepët dhe gjithë dhjamin e shkrirë në tenxhere, shtoni hudhrën dhe piperin, dhe provojeni para se të shtoni kripë, pasi salloja është e kripur.

6. 6

   Lëreni të ziejë ngadalë edhe 5 minuta; kulishi duhet të jetë i trashë, por të merret ende me lugë, ndaj shtoni pak ujë të vluar nëse është e nevojshme.

7. 7

   Hiqni gjethet e dafinës, përzieni koprën dhe qepët e njoma, dhe servireni të nxehtë.