Kotleta (qofte ruse me mish)

Përbërësit

• Mish derri i grirë 400 g
• Mish viçi i grirë (85% pa yndyrë) 400 g
• Bukë e bardhë, bajate, pa kore 100 g
• Qumësht 150 ml
• Qepë 1 e madhe (150 g)
• Hudhër 2 thelpinj (8 g)
• Vezë 1 e madhe (50 g)
• Kripë 1,5 lugë çaji (9 g)
• Piper i zi, i bluar 0,5 lugë çaji
• Bukë e grirë e thatë, pa erëza 50 g
• Vaj luledielli, për skuqje 4 lugë gjelle

Udhëzimet

1. 1

   Copëtoni bukën me duar, hidhni sipër qumështin dhe lëreni të njomet për 10 minuta, pastaj shtypeni me pirun.

2. 2

   Grijeni qepën imët në rende ose kalojeni nga makina e mishit, dhe shtypni hudhrën.

3. 3

   Në një tas të madh, bashkoni mishin e derrit, mishin e viçit, bukën e njomur me qumështin e mbetur, qepën, hudhrën, vezën, kripën dhe piperin, dhe gatuajeni me duar për 2-3 minuta derisa masa të bëhet e lëmuar dhe ngjitëse.

4. 4

   Me duar të lagura, formoni 12 kotleta ovale me trashësi rreth 2 cm dhe rrotullojini në bukën e grirë.

5. 5

   Ngrohni vajin në një tigan të madh në zjarr mesatar dhe skuqni kotletat, 6 nga 6, për 4-5 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë të artë të fortë.

6. 6

   Uleni zjarrin, mbuloni tiganin dhe gatuajeni secilin grup edhe për 8-10 minuta të tjera, derisa lëngjet të dalin të kthjellëta dhe qendra të arrijë 71 °C.

7. 7

   Shërbejini të nxehta me pure patatesh, hikërror ose makarona dhe një sallatë me perime.