Koshari (oriz, thjerrëza dhe makarona egjiptiane)

Përbërësit

• Thjerrëza kafe 200 g
• Oriz egjiptian (me kokërr mesatare) 300 g
• Fide, të thyera në copa të shkurtra 50 g
• Makarona bërryl ose makarona të tjera të vogla 250 g
• Qiqra, konservë, të kulluara 1 kanaçe (240 g)
• Qepë, të prera në feta të holla 3 të mëdha (500 g)
• Vaj vegjetal 250 ml
• Domate të shtypura, konservë 800 g
• Hudhër, e shtypur 6 thelpinj (25 g)
• Uthull e bardhë 4 lugë gjelle (60 ml)
• Qimnon i bluar 2 lugë çaji (4 g)
• Speca djegës të thërrmuar ose piper kajen 1 lugë çaji (2 g)
• Kripë 2,5 lugë çaji (15 g), plus edhe për ujin e makaronave
• Ujë 750 ml, plus edhe për zierje

Udhëzimet

1. 1

   Ngrohni vajin në një tigan të gjerë dhe skuqni qepët në zjarr mesatar për 20-25 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të marrin ngjyrë kafe të errët dhe të bëhen krokante; nxirrini mbi letër kuzhine dhe ruajeni vajin.

2. 2

   Zieni thjerrëzat në shumë ujë për 15 minuta derisa të gatuhen përgjysmë, pastaj kullojini.

3. 3

   Në një tenxhere, skuqni fidet në 2 lugë gjelle nga vaji i qepëve derisa të marrin ngjyrë të artë, shtoni orizin, thjerrëzat, 750 ml ujë dhe 1,5 lugë çaji kripë, lërini të vlojnë, mbulojini dhe gatuajini në zjarr të ulët për 20 minuta derisa uji të përthithet.

4. 4

   Ndërkohë, zieni makaronat në ujë me kripë derisa të jenë al dente, pastaj kullojini.

5. 5

   Për salcën, skuqni gjysmën e hudhrës në 2 lugë gjelle vaj qepësh për 30 sekonda, shtoni domatet, qimnonin, djegësin, 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë gjelle uthull, dhe lëreni të ziejë ngadalë për 20 minuta derisa të trashet.

6. 6

   Përzieni hudhrën dhe uthullën e mbetur me një majë kripë dhe 2 lugë gjelle ujë për të bërë uthullën me hudhër (daqqa); ngrohni qiqrat.

7. 7

   Vendosni me shtresa orizin me thjerrëza, makaronat dhe qiqrat në tasa, hidhni sipër me lugë salcën e domates dhe daqqa-n, dhe shtoni sipër qepët krokante.