Knafeh (ëmbëlsirë levantine me djathë në shurup)

Përbërësit

• Brumë kadaifi (fije petësh filo) 500 g
• Gjalpë i kulluar (ghee), i shkrirë 200 g
• Djathë akkawi, i prerë në feta dhe i njomur për të hequr kripën 250 g
• Mocarelë me pak lagështi, e grirë 250 g
• Sheqer 300 g
• Ujë 200 ml
• Lëng limoni 1 lugë gjelle
• Ujë lulesh portokalli 1 lugë gjelle
• Fëstëkë, të grirë imët 30 g

Udhëzimet

1. 1

   Zieni sheqerin dhe ujin për 10 minuta, shtoni lëngun e limonit dhe ujin e luleve të portokallit dhe lëreni shurupin të ftohet.

2. 2

   Njomeni akkawin e prerë në feta në ujë të ftohtë për 2-3 orë, duke e ndërruar ujin çdo 30 minuta, pastaj thajeni me letër kuzhine dhe grijeni bashkë me mocarelën.

3. 3

   Ngrohni furrën në 180 °C. Ndajini fijet e kadaifit, pritini në copa 2-3 cm dhe fërkojini me gjalpin e kulluar të shkrirë derisa të lyhen në mënyrë të njëtrajtshme.

4. 4

   Shtypni fort dy të tretat e kadaifit në një tavë të rrumbullakët 30 cm, shtroni djathin sipër dhe mbulojeni me kadaifin e mbetur.

5. 5

   Piqeni për 35-40 minuta, derisa buzët të marrin ngjyrë të artë të thellë dhe djathi të jetë shkrirë.

6. 6

   Hidhni shurupin e ftohur në mënyrë të njëtrajtshme mbi knafeh-un e nxehtë, pastaj, nëse dëshironi, kthejeni përmbys në një pjatë servirjeje.

7. 7

   Spërkateni me fëstëkë, priteni në 10 copa dhe shërbejeni të ngrohtë, ndërkohë që djathi është ende i zgjatshëm.