Kiymali pide (pide turke me mish të grirë)

Përbërësit

• Miell i bardhë 500 g
• Ujë i ngrohtë 280 ml
• Maja e thatë aktive dhe sheqer nga 1 lugë çaji secila
• Kripë 2,5 lugë çaji (15 g), e ndarë në dy pjesë
• Vaj ulliri 2 lugë gjelle
• Mish viçi i grirë (80% i ligët) 400 g
• Qepë 1 e madhe (150 g)
• Domate 2 mesatare (240 g)
• Speca jeshilë (sivri) 2 (80 g)
• Majdanoz me gjethe të sheshta 0,5 tufë (20 g)
• Pastë domateje 1 lugë gjelle (16 g)
• Piper i zi dhe pul biber nga 1 lugë çaji secili
• Vezë, e rrahur, për lyerje 1 e madhe (50 g)
• Gjalpë, i shkrirë 30 g

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni miellin, majanë, sheqerin, 1,5 lugë çaji nga kripa, vajin e ullirit dhe ujin e ngrohtë, punojeni për 10 minuta derisa të bëhet një brumë i butë, mbulojeni dhe lëreni të vijë për 1 orë.

2. 2

   Skuqni mishin e viçit me qepën e grirë imët në një tigan të thatë në zjarr të fortë për 5 minuta, pastaj shtoni pastën e domates, domatet e prera në kubikë dhe specat dhe gatuajeni edhe 5 minuta derisa pjesa më e madhe e lëngut të jetë avulluar.

3. 3

   Përzieni majdanozin e grirë, piperin e zi, pul biber-in dhe 1 lugë çaji kripë të mbetur, dhe lëreni mbushjen të ftohet.

4. 4

   Ngrohni furrën në 240 °C. Ndajeni brumin në 4 pjesë dhe hapeni secilën në një oval rreth 35 x 15 cm.

5. 5

   Shtroni një të katërtën e mbushjes përgjatë mesit të secilit oval, duke lënë një buzë prej 2 cm, palosni buzët e gjata mbi mbushje dhe shtrëngoni skajet në maja për të formuar varkat.

6. 6

   Lyejini buzët e brumit me vezën e rrahur dhe piqini në një tavë të nxehtë për 12-15 minuta, derisa korja të marrë ngjyrë të artë.

7. 7

   Lyejeni koren me gjalpë të shkrirë sapo ta nxirrni nga furra, prisni secilën pide në rripa dhe shërbejeni të nxehtë.