Kibbeh (qofte të skuqura me bulgur dhe mish)

Përbërësit

• Bulgur i imët (nr. 1) 250 g
• Mish viçi i grirë i ligët (90% i ligët), për guaskën 450 g
• Mish viçi i grirë (85% i ligët), për mbushjen 250 g
• Qepë 2 mesatare (250 g)
• Fara pishe 40 g
• Vaj ulliri 2 lugë gjelle
• Përzierje me shtatë erëza (baharat) 2 lugë çaji (5 g)
• Kripë 2 lugë çaji (12 g)
• Ujë me akull 60 ml
• Vaj luledielli, për skuqje në shumë vaj 1 l

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajeni bulgurin në një sitë, mbulojeni me ujë të ftohtë për 10 minuta, pastaj kullojeni dhe shtrydhni me duar sa më shumë ujë që të jetë e mundur.

2. 2

   Për mbushjen, skuqni 1 qepë të grirë në vajin e ullirit në zjarr mesatar për 5 minuta, shtoni mishin e viçit me 85% mish të ligët dhe gatuajeni për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe, pastaj përzieni farat e pishës, 1 lugë çaji përzierje me shtatë erëza dhe 0,5 lugë çaji kripë dhe lëreni të ftohet.

3. 3

   Për guaskën, grijeni në rende qepën e dytë dhe bluajeni në një përpunues ushqimi bashkë me mishin e ligët të viçit, erëzat dhe kripën e mbetur derisa të bëhet një masë e lëmuar.

4. 4

   Punojeni me duar masën me bulgurin për 5 minuta, duke shtuar ujin me akull nga një lugë në një herë, derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe i butë.

5. 5

   Me duar të lagura, formoni 24 topa rreth 45 g secili, hapni në secilin një zgavër me gisht për ta kthyer në një guaskë të hollë, mbusheni me rreth 1 lugë gjelle (15 g) mbushje, mbylleni dhe jepini formën e një ovali me majë.

6. 6

   Ngrohni vajin e lulediellit në 175 °C dhe skuqni kibbeh-t me radhë për 4-5 minuta, duke i kthyer, derisa të marrin ngjyrë kafe të errët; kullojini mbi letër kuzhine.

7. 7

   Shërbejini të nxehta me kos natyral, feta limoni dhe një sallatë jeshile.