Holodnik (supë e ftohtë me panxhar dhe kefir)

Përbërësit

• Panxhar, i qëruar dhe i prerë në rripa të hollë 3 mesatarë (400 g)
• Ujë 600 ml
• Lëng limoni 2 lugë gjelle (30 ml)
• Sheqer 1 lugë çaji
• Kefir, 2,5% yndyrë 1 l
• Kastraveca, të prerë në kubikë 2 mesatarë (300 g)
• Vezë, të ziera fort, të grira 4 të mëdha (200 g)
• Qepë të njoma, të grira 50 g
• Kopër, e grirë 20 g
• Kripë sipas shijes

Udhëzimet

1. 1

   Vendosni rripat e panxharit në një tenxhere me 600 ml ujë, lëngun e limonit dhe sheqerin, lërini të vlojnë dhe ziejini të mbuluara për 15 minuta derisa të zbuten.

2. 2

   Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni panxharin të ftohet në lëngun e vet, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.

3. 3

   Zieni vezët fort për 10 minuta, ftohini në ujë të ftohtë, qërojini dhe grijini; nëse dëshironi, ruani 1-2 gjysma për zbukurim.

4. 4

   Prisni kastravecat në kubikë dhe grini qepët e njoma dhe koprën; fërkoni qepët e njoma me një majë kripë që të lëshojnë lëngun.

5. 5

   Hidhni kefirin e ftohur në lëngun e panxharit duke e përzier, derisa të marrë ngjyrë rozë të njëtrajtshme.

6. 6

   Shtoni kastravecat, vezët, qepët e njoma dhe koprën, rregulloni me kripë dhe pak më shumë lëng limoni sipas shijes.

7. 7

   Lëreni në frigorifer për 30 minuta dhe servirojeni të ftohtë, me një patate të zier anash nëse dëshironi.