Harço (supë gjeorgjiane me mish viçi dhe oriz)

Përbërësit

• Gjoks viçi, pa kocka 500 g
• Ujë 2,2 l
• Vaj luledielli 2 lugë gjelle
• Qepë, të grira imët 2 mesatare (250 g)
• Oriz i bardhë me kokërr të gjatë 80 g
• Arra, të bluara imët 80 g
• Tkemali (salcë kumbullash të tharta) 4 lugë gjelle (65 g)
• Pastë domatesh 2 lugë gjelle (32 g)
• Hudhër, e shtypur 5 thelpinj (20 g)
• Përzierje erëzash hmeli-suneli 2 lugë çaji
• Piper djegës i tharë në thekon 0,5 lugë çaji
• Koriandër i freskët, i grirë 1 tufë (30 g)
• Kripë 1 lugë gjelle (18 g), sipas shijes

Udhëzimet

1. 1

   Prisni mishin e viçit në copa 3 cm, mbulojeni me ujin, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejeni në zjarr të ulët, gjysmë të mbuluar, për 1,5 orë derisa të zbutet.

2. 2

   Ndërkohë, skuqni qepët në vaj në zjarr mesatar për 8 minuta derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë, pastaj përzieni pastën e domates dhe gatuajeni për 2 minuta.

3. 3

   Shpëlajeni orizin, shtojeni në lëngun e mishit bashkë me përzierjen e qepës dhe gatuajeni për 10 minuta.

4. 4

   Përzieni tkemalin në supë, pastaj shtoni arrat, gjysmën e hudhrës, hmeli-sunelin dhe thekonet e piperit djegës.

5. 5

   Hidhni kripën dhe ziejeni edhe 8 deri në 10 minuta, derisa orizi të zbutet.

6. 6

   Hiqeni tenxheren nga zjarri, përzieni koriandrin dhe hudhrën e mbetur, mbulojeni dhe lëreni 10 minuta para se ta servirni.