Khachapuri Adzharian

Përbërësit

• Miell për të gjitha përdorimet 400 g
• Ujë i ngrohtë 220 ml
• Maja e thatë 7 g
• Sheqer 1 lugë çaji
• Kripë 1 lugë çaji
• Vaj luledielli 2 lugë gjelle
• Suluguni ose mozzarellë me lagështi të ulët, e grirë 250 g
• Imeruli ose djathë feta, i thërrmuar 200 g
• Vezë 4
• Gjalpë 40 g

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni ujin e ngrohtë, majanë dhe sheqerin dhe lëreni për 10 minuta derisa të krijojë shkumë. Shtoni miellin, kripën dhe vajin dhe gatuajeni për 8 minuta deri sa të bëhet një brumë i butë e i lëmuar.

2. 2

   Mbulojeni brumin dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 60 minuta, derisa të dyfishohet.

3. 3

   Përzieni të dy llojet e djathit bashkë dhe ngrohni furrën në 250 °C.

4. 4

   Ndajeni brumin në 4 pjesë dhe hapeni secilën në një oval rreth 25 cm të gjatë dhe 5 mm të trashë. Rrotulloni skajet e gjata drejt qendrës dhe ngjitni skajet e fundit së bashku për të formuar një varkë.

5. 5

   Mbushni çdo varkë me një të katërtën e djathit dhe piqeni në një tepsi të miellosur për 10-12 minuta, derisa kore të bëhet e artë.

6. 6

   Bëni një gropë në djathin e shkrirë, thyeni një vezë në çdo varkë dhe piqini edhe 2-3 minuta, derisa e bardha sapo të mpikset.

7. 7

   Sipër çdo varke vendosni 10 g gjalpë dhe shërbejeni menjëherë, duke e përzier vezën dhe gjalpin me djathin dhe duke këputur copa kore për t'i zhytur.