Kerri peshku nga Kerala (Meen Curry me qumësht kokosi)

Përbërësit

• Feta peshku mbret (seer fish), 2 cm të trasha 600 g (rreth 540 g pjesë e ngrënshme)
• Vaj kokosi 2 lugë gjelle (27 g)
• Fara mustarde dhe fara kopre greke 1/2 lugë çaji dhe 1/4 lugë çaji
• Qepë të vogla (shalote) ose qepë, të prera hollë 150 g
• Xhenxhefil, i prerë në shirita të hollë 15 g
• Hudhër, e prerë në feta 6 thelpinj (20 g)
• Speca djegës jeshilë, të çarë për së gjati 3 (12 g)
• Gjethe kerri 2 degë (3 g)
• Pluhur speci djegës Kashmiri, koriandër e bluar dhe shafran i Indisë 2 lugë çaji, 1 lugë gjelle dhe 1/2 lugë çaji
• Domate, të grira 2 mesatare (200 g)
• Pulpë tamarindi, e njomur në 50 ml ujë të ngrohtë 15 g
• Qumësht kokosi, në kanaçe 400 ml
• Ujë 200 ml
• Kripë 1,5 lugë çaji (9 g)

Udhëzimet

1. 1

   Fërkojini fetat e peshkut me një majë nga shafrani i Indisë dhe kripa dhe lërini mënjanë për 10 minuta; shtrydhni tamarindin e njomur dhe ruani lëngun, duke i hedhur fijet.

2. 2

   Ngrohni vajin e kokosit në një tenxhere të gjerë balte ose në një tigan të rëndë në zjarr mesatar, shtoni farat e mustardës dhe farat e koprës greke dhe lërini farat e mustardës të kërcasin.

3. 3

   Shtoni qepët e vogla, xhenxhefilin, hudhrën, specat djegës jeshilë dhe gjethet e kerrit dhe skuqini për 6-8 minuta derisa qepët të marrin ngjyrë të artë.

4. 4

   Ulni zjarrin, përzieni pluhurin e specit djegës, koriandrën dhe shafranin e Indisë që ka mbetur me pak ujë dhe gatuajini për 1 minutë pa i djegur.

5. 5

   Shtoni domatet dhe gatuajini për 5 minuta derisa të zbuten, pastaj hidhni lëngun e tamarindit, ujin dhe kripën dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.

6. 6

   Vendosni me kujdes peshkun në një shtresë, mbulojeni dhe ziejeni butë për 8-10 minuta, duke e tundur tiganin në vend që ta përzieni, që peshku të mbetet i plotë.

7. 7

   Hidhni qumështin e kokosit, ngroheni për 3-4 minuta pa e lënë të vlojë, lëreni të pushojë për 30 minuta jashtë zjarrit dhe shërbejeni me oriz të zier në avull.