Keema Matar (kerri me mish të grirë dhe bizele)

Përbërësit

• Mish viçi i grirë (85% pa yndyrë) ose mish dashi i grirë 500 g
• Vaj vegjetal 4 lugë gjelle (55 g)
• Qepë, të grira imët 2 mesatare (250 g)
• Pastë xhenxhefili dhe hudhre nga 1 lugë gjelle (25 g)
• Domate, të grira 2 mesatare (250 g)
• Kos natyral 4 lugë gjelle (60 g)
• Bizele, të ngrira 150 g
• Speca djegës jeshilë, të grirë 3 (12 g)
• Pluhur speci djegës të kuq, koriandër e bluar, qimnon dhe shafran i Indisë 1,5 lugë çaji, 2 lugë çaji, 1 lugë çaji dhe 1/2 lugë çaji
• Garam masala 1 lugë çaji
• Kripë 1,25 lugë çaji (7,5 g)
• Ujë 150 ml
• Koriandër e freskët (gjethe), e grirë 10 g

Udhëzimet

1. 1

   Ngrohni vajin në një tigan të rëndë në zjarr mesatar dhe skuqni qepët për 10-12 minuta, duke i përzier, derisa të marrin ngjyrë të artë në kafe.

2. 2

   Shtoni pastën e xhenxhefilit dhe hudhrës dhe skuqeni për 1 minutë, pastaj shtoni mishin e grirë dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 6-8 minuta, duke e copëtuar, derisa të ndryshojë ngjyrë dhe lëngu të avullojë.

3. 3

   Përzieni pluhurin e specit djegës, koriandrën, qimnonin, shafranin e Indisë dhe kripën dhe skuqini për 2 minuta.

4. 4

   Shtoni domatet dhe gatuajini për 6-8 minuta derisa të zbuten dhe vaji të fillojë të ndahet.

5. 5

   Përzieni kosin, nga një lugë në një herë, dhe gatuajeni për 3 minuta, pastaj shtoni ujin, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 15 minuta.

6. 6

   Shtoni bizelet dhe specat djegës jeshilë dhe gatuajeni pa kapak për 6-8 minuta derisa bizelet të zbuten dhe keema të jetë e trashë dhe pothuajse e thatë.

7. 7

   Spërkateni me garam masala dhe koriandër të freskët dhe shërbejeni me naan, roti ose oriz.