Kapusniak (supë me lakër turshi, mel dhe mish derri)

Përbërësit

• Shpatull derri, e prerë në copa 2 cm 400 g
• Ujë 2 l
• Lakër turshi, e shtrydhur lehtë 400 g
• Mel, i shpëlarë 80 g
• Patate, të qëruara dhe të prera në kubikë 2-3 mesatare (400 g)
• Qepë, e grirë imët 1 mesatare (120 g)
• Karotë, e grirë në rende 1 mesatare (100 g)
• Vaj luledielli 2 lugë gjelle
• Hudhër, e shtypur 2 thelpinj (8 g)
• Gjethe dafine dhe piper i zi 2 gjethe, një majë
• Kripë sipas shijes
• Kopër, e grirë, për servirje 15 g
• Smetanë, për servirje 150 g

Udhëzimet

1. 1

   Mbulojeni mishin e derrit me 2 l ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejeni në zjarr të ulët, gjysmë të mbuluar, për 50 minuta me gjethet e dafinës.

2. 2

   Shpëlajeni melin disa herë me ujë të nxehtë derisa uji të dalë i pastër, pastaj shtojeni në tenxhere së bashku me patatet dhe gatuajeni për 10 minuta.

3. 3

   Ndërkohë skuqni qepën dhe karotën në vajin e lulediellit për 5 minuta, shtoni lakrën turshi dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera, duke e përzier.

4. 4

   Shtojeni përzierjen me lakër turshi në supë dhe ziejeni në zjarr të ulët për 15-20 minuta, derisa meli dhe patatet të zbuten.

5. 5

   Rregulloni me kripë dhe piper të zi, duke pasur parasysh kripësinë e lakrës turshi; shtoni hudhrën dhe hiqni gjethet e dafinës.

6. 6

   Fikni zjarrin dhe lëreni supën të qëndrojë e mbuluar për 15 minuta.

7. 7

   Shërbejeni të nxehtë me kopër të grirë dhe një lugë smetanë.