Oriz Jollof

Përbërësit

• Oriz me kokërr të gjatë, i gjysmëziera 500 g
• Domate të zgjatura (tip qiriri) 400 g
• Speca të kuq 2 (300 g)
• Spec Scotch bonnet 1
• Qepë 2 të mesme (300 g)
• Vaj vegjetal 100 ml
• Përqendrim domatesh 70 g
• Lëng pule 750 ml
• Kubikë supe 2
• Pluhur kerri 1 lugë çaji
• Trumzë e tharë 1 lugë çaji
• Gjethe dafine 2
• Kripë 1 lugë çaji
• Piper i bardhë sipas shijes

Udhëzimet

1. 1

   Bluani domatet, specat, spec Scotch bonnet dhe 1 qepë deri sa të bëhen pure e lëmuar, pastaj zieni purenë në një tenxhere për 15-20 minuta, derisa të reduktohet me rreth një të tretën.

2. 2

   Shpëlajeni orizin në disa ujëra derisa uji të dalë pothuajse i pastër dhe kullojeni.

3. 3

   Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe e të rëndë në nxehtësi mesatare dhe skuqni qepën e dytë, të prerë në feta, për 5 minuta, derisa të zbutet.

4. 4

   Shtoni përqendrimin e domateve dhe skuqeni për 5 minuta, derisa të errësohet. Shtoni purenë e reduktuar, pluhurin e kerrit, trumzën, gjethet e dafinës dhe kubikët e supës të shkrifëruar dhe skuqini për 10 minuta, duke trazuar, derisa vaji të dalë në sipërfaqe.

5. 5

   Hidhni lëngun, shtoni kripën dhe piperin e bardhë dhe lëreni të vlojë, pastaj përzieni orizin.

6. 6

   Mbulojeni tenxheren fort me letër alumini dhe kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30-35 minuta, duke e trazuar një herë në gjysmë të kohës, derisa të thithet lëngu dhe orizi të zbutet.

7. 7

   Hiqni gjethet e dafinës, shkrifëroni orizin me pirun dhe shërbejeni.