Jianbing (krep kinez për mëngjes)

Përbërësit

• Miell gruri i bardhë (për përdorim të përgjithshëm) 120 g
• Miell fasuleje mung 40 g
• Ujë 280 ml
• Vezë, të mëdha 4 (200 g)
• Salcë e ëmbël fasuleje (tianmianjiang) ose salcë hoisin 4 lugë gjelle (60 g)
• Vaj djegës 4 lugë çaji (18 g)
• Kripë 1/2 lugë çaji (3 g)
• Fletë brumi për wonton, për krokantët 8 (64 g)
• Vaj vegjetal, për skuqje dhe për tiganin 250 ml
• Qepë të njoma, të grira 4 (60 g)
• Koriandër i freskët, i grirë 1 tufë e vogël (20 g)
• Fara susami, të thekura 1 lugë gjelle (8 g)

Udhëzimet

1. 1

   Rrihni miellin, miellin e fasules mung, kripën dhe ujin derisa të përftoni një brumë të lëmuar e të rrjedhshëm dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

2. 2

   Ngrohni vajin në një tigan të vogël në 180 °C dhe skuqni fletët e wonton-it nga dy njëherësh, të vendosura njëra mbi tjetrën, për 30-40 sekonda derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante; kullojini mbi letër.

3. 3

   Lyeni një tigan të madh që nuk ngjit me pak nga vaji i skuqjes dhe vendoseni në zjarr mesatar; hidhni një të katërtën e brumit dhe rrotullojeni tiganin për të formuar një krep të hollë me diametër rreth 30 cm.

4. 4

   Kur kepi të ngurtësohet, pas rreth 1 minute, thyeni një vezë sipër, çani të verdhën dhe shpërndajeni mbi gjithë sipërfaqen; spërkatni me qepë të njoma, koriandër dhe fara susami.

5. 5

   Kur veza të jetë piqur, kthejeni krepin dhe lyeni pjesën e sipërme me 1 lugë gjelle salcë të ëmbël fasuleje dhe 1 lugë çaji vaj djegës.

6. 6

   Vendosni dy krokantë në mes, palosni anët mbi to dhe prijeni jianbing-un në gjysmë; shërbejeni menjëherë, sa krokantët janë ende krokantë.

7. 7

   Përsëriteni me brumin dhe mbushjet e mbetura.