Pulë jerk xhamajkane

Përbërësit

• Kofshë të sipërme dhe të poshtme pule, me kockë dhe me lëkurë 1,5 kg (rreth 1,1 kg pjesë e ngrënshme)
• Qepë të njoma, të grira 6 (90 g)
• Speca djegës Scotch bonnet, pa fara 2 (20 g)
• Qepë, e grirë 1/2 mesatare (70 g)
• Hudhër 5 thelpinj (20 g)
• Xhenxhefil i freskët, i qëruar 15 g
• Gjethe trumze të freskët 2 lugë gjelle (5 g)
• Bahar (piper xhamajkan) i bluar 1 lugë gjelle (6 g)
• Piper i zi, kanellë e bluar dhe arrëmyshk 1 lugë çaji piper, nga 1/2 lugë çaji kanellë dhe arrëmyshk
• Salcë soje 3 lugë gjelle
• Lëng limoni jeshil 2 limonë jeshilë (60 ml)
• Sheqer kafe 2 lugë gjelle (25 g)
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle
• Kripë 1 lugë çaji (6 g)

Udhëzimet

1. 1

   Bluani në blender qepët e njoma, specat Scotch bonnet, qepën, hudhrën, xhenxhefilin, trumzën, baharin, piperin, kanellën, arrëmyshkun, salcën e sojës, lëngun e limonit jeshil, sheqerin kafe, vajin dhe kripën derisa të përftoni një pastë të trashë.

2. 2

   Bëni 2-3 prerje të thella në çdo copë pule, vendosini copat në një tas dhe fërkojini me pastën nga të gjitha anët dhe brenda prerjeve, duke mbajtur doreza.

3. 3

   Mbulojeni dhe lëreni të marinohet në frigorifer për të paktën 4 orë, mundësisht gjithë natën.

4. 4

   Përgatitni një skarë me qymyr ose me gaz për gatim me dy zona dhe ngroheni në rreth 180 °C në anën me nxehtësi indirekte.

5. 5

   Pjekni pulën me nxehtësi indirekte me kapakun mbyllur për 30-35 minuta, duke e kthyer një herë, derisa pjesa më e trashë të arrijë 75 °C.

6. 6

   Kalojini copat mbi nxehtësi direkte për 5-8 minutat e fundit, duke i kthyer shpesh, derisa lëkura të skuqet fort në disa vende.

7. 7

   Lëreni të pushojë për 5 minuta dhe shërbejeni me oriz me fasule, festival ose bukë hard-dough dhe feta limoni jeshil.