Huevos rancheros

Përbërësit

• Tortilla misri 4 të vogla (100 g)
• Vezë 4 të mëdha
• Vaj bimor 2 lugë gjelle
• Domate 3 mesatare (300 g)
• Qepë 1/2 mesatare (60 g)
• Spec halapenjo 1 (15 g)
• Hudhër 2 thelpinj
• Qimnon i bluar 1/2 lugë çaji
• Kripë 1/2 lugë çaji
• Fasule të zjera dhe të skuqura (refried beans) 160 g
• Koriandër e freskët 2 lugë gjelle
• Limon jeshil për servirje

Udhëzimet

1. 1

   Copëtoni përafërsisht domatet, qepën, specin halapenjo dhe hudhrën dhe bluajini në blender derisa të jenë pothuajse të lëmuara.

2. 2

   Ngrohni 1 lugë gjelle nga vaji në një tenxhere, shtoni përzierjen e domateve, qimnonin dhe kripën, dhe lërini të ziejnë lehtë për 10-12 minuta, derisa të trashet.

3. 3

   Ngrohni fasulet e zjera në një tigan të vogël në nxehtësi të ulët për 5 minuta, duke i përzier.

4. 4

   Lyejini tortillat me pak nga vaji i mbetur dhe ngrohini në një tigan për rreth 1 minutë nga çdo anë, derisa të zbuten me skaje pak krokante; mbajini të ngrohta.

5. 5

   Shtoni vajin e mbetur në tigan dhe skuqni vezët në nxehtësi mesatare për 3-4 minuta, derisa të bardhat të jenë ngjizur dhe të verdhat të jenë ende të buta.

6. 6

   Vendosni dy tortilla në secilën pjatë, hidhni sipër nga dy vezë dhe hidhni salcën sipër dhe përreth tyre.

7. 7

   Shërbejeni me fasulet, koriandrin e copëtuar dhe feta limoni jeshil.