Hreçanyky (qofte me hikërr dhe mish derri në salcë domateje me salcë kosi)

Përbërësit

• Hikërr kokërr (e thekur) 150 g
• Ujë, për hikrrën 300 ml
• Mish derri i grirë 500 g
• Qepë, e grirë në rende ose e copëtuar imët 1 e madhe (150 g)
• Hudhër, e grirë imët 2 thelpinj (8 g)
• Vezë 1 e madhe (50 g)
• Kripë 2 lugë çaji (12 g)
• Piper i zi, i bluar 0,5 lugë çaji
• Miell i bardhë, për rrotullim 30 g
• Vaj luledielli, për skuqje 3 lugë gjelle
• Pastë domateje 2 lugë gjelle (35 g)
• Salcë kosi (20% yndyrë) 200 g
• Ujë, për salcën 250 ml

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajeni hikrrën, ziejeni të mbuluar në zjarr të ulët në 300 ml ujë me një majë nga kripa për 15 minuta, derisa të thithet i gjithë uji, pastaj lëreni të ftohet.

2. 2

   Përzieni hikrrën e ftohur me mishin e derrit, qepën, hudhrën, vezën, 9 g kripë dhe piperin, dhe gatuajeni masën me duar derisa të lidhet mirë.

3. 3

   Me duar të lagura formoni 12 qofte ovale me trashësi rreth 2 cm dhe rrotullojini në miell.

4. 4

   Ngrohni vajin në një tigan në zjarr mesatar dhe skuqini qoftet 2-3 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë, pastaj kalojini në një tavë pjekjeje në një shtresë të vetme.

5. 5

   Rrihni pastën e domates, salcën e kosit, 250 ml ujë dhe kripën e mbetur derisa të bëhet një salcë e lëmuar dhe hidheni mbi qoftet.

6. 6

   Mbulojeni me kapak ose me letër alumini dhe piqeni në 180 °C për 30 minuta, pastaj zbulojeni dhe piqeni edhe 5-10 minuta të tjera.

7. 7

   Shërbejini 2 qofte për person me salcën, së bashku me një sallatë me kastravec dhe domate ose me turshi.