Halushki të Poltavës me sallo dhe qepë

Përbërësit

• Miell i bardhë 400 g (plus 20 g për spërkatje)
• Vezë 2 të mëdha (100 g)
• Ujë, i ftohtë 180 ml
• Kripë 0,5 lugë çaji për brumin, plus 1 lugë gjelle për ujin e zierjes
• Ujë, për zierje 3 l
• Sallo (dhjamë derri i kripur), i prerë në kubikë 100 g
• Qepë, të grira imët 2 mesatare (250 g)
• Piper i zi një majë
• Salcë kosi, për servirje 150 g
• Kopër, e grirë, për servirje 10 g

Udhëzimet

1. 1

   Rrihni vezët me ujin dhe 0,5 lugë çaji kripë, shtoni miellin dhe gatuani një brumë të butë e të lëmuar që nuk ngjitet në duar. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.

2. 2

   Hapeni brumin mbi një sipërfaqe të spërkatur me miell në një fletë 1 cm të trashë dhe priteni në katrorë 2-3 cm, ose bëjeni në shufra dhe këputni copa me gishta.

3. 3

   Vini të ziejnë 3 l ujë me 1 lugë gjelle kripë dhe zieni halushkit në dy herë, duke i përzier një herë, për 5-7 minuta pasi të dalin në sipërfaqe.

4. 4

   Ndërkohë skuqeni sallon në një tigan të thatë në zjarr mesatar për 6-8 minuta, derisa copëzat e skuqura të sallos të marrin ngjyrë të artë.

5. 5

   Shtoni qepët te copëzat e skuqura dhe skuqini për 8-10 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj hidhuni piper të zi.

6. 6

   Nxirrini halushkit me një lugë të shpuar, përziejini në tigan me qepët, copëzat e skuqura dhe yndyrën dhe ngrohini mirë për 2 minuta.

7. 7

   Shërbejini të nxehta me salcë kosi dhe kopër.