Oriz me pulë Hainanese

Përbërësit

• Pulë e plotë 1 (rreth 1,5 kg)
• Kripë 2 lugë çaji
• Xhenxhefil 70 g
• Hudhër 8 thelpinj
• Qepë shallot, të grira imët 2 (30 g)
• Oriz jasmin 360 g
• Yndyrë pule ose vaj vegjetal 4 lugë gjelle
• Spec djegës të kuq 4 (60 g)
• Lëng limete 1 1/2 lugë gjelle
• Sheqer 2 lugë çaji
• Qepë të njoma 2 (20 g)
• Salcë soje 2 lugë gjelle
• Vaj susami 2 lugë çaji
• Kastravec, i prerë në feta 160 g

Udhëzimet

1. 1

   Fërkojeni pulën me 1 lugë çaji nga kripa, vendoseni në një tenxhere me 4 feta xhenxhefili dhe ujë sa ta mbulojë, sillni në valim, pastaj zieni butësisht poshtë pikës së vlimit për 40 minuta, derisa kofsha të arrijë 74 °C.

2. 2

   Kalojeni pulën në një tas me ujë e akull për 10 minuta dhe ruajeni lëngun e zierjes.

3. 3

   Shpëlani orizin, skuqni 6 thelpinj hudhre të grirë, shallotat dhe 10 g xhenxhefil të grirë në 2 lugë gjelle nga yndyra për 2 minuta, shtoni orizin dhe përzieni për 2 minuta.

4. 4

   Gatuajeni orizin me 470 ml nga lëngu i zierjes dhe 1/2 luge çaji kripë në një tenxhere orizi ose në një tenxhere me kapak për 15 minuta, pastaj lëreni të pushojë për 10 minuta.

5. 5

   Bluajini specat djegës, 2 thelpinj hudhre, 10 g xhenxhefil, lëngun e limetes, sheqerin, një majë kripe dhe 2 lugë gjelle lëng zierjeje në një salcë. Derdhni 2 lugë gjelle yndyrë të nxehtë mbi 30 g xhenxhefil të grirë, qepët e njoma të prera në feta dhe një majë kripe.

6. 6

   Lyejeni pulën me vajin e susamit dhe gjysmën e salcës së sojës dhe priteni në copa.

7. 7

   Shërbejeni pulën me orizin, kastravecin, të dyja salcat dhe salcën e mbetur të sojës.