Gumbo

Përbërësit

• Miell i bardhë 120 g
• Vaj vegjetal 120 ml
• Qepë, e grirë 1
• Spec i gjelbër zile, i grirë 1
• Kërcell selinoje, të grira 2
• Thelpinj hudhre, të grira 3
• Sallame andui (andouille), të prera feta 250 g
• Karkaleca të papërpunuar, të qëruar 300 g
• Bamje, të prera feta 200 g
• Lëng pule ose frutash deti 1.5 l
• Erëzim kaxhun 2 tbsp
• Oriz i bardhë i gatuar, për shërbim 400 g

Udhëzimet

1. 1

   Bëni një ru të errët: gatuani miellin dhe vajin bashkë në një tenxhere të rëndë në zjarr mesatar, duke përzier vazhdimisht, për 20 deri në 30 minuta derisa të marrë ngjyrën e çokollatës me qumësht.

2. 2

   Shtoni qepën, specin dhe selinon te ruja dhe gatuani 5 minuta derisa të zbuten, pastaj përzieni hudhrën.

3. 3

   Skuqni sallamin andui, pastaj hidhni lëngun pak nga pak, duke rrahur për ta bashkuar, dhe shtoni erëzimin kaxhun.

4. 4

   Ziejeni pa mbulesë rreth 45 minuta, duke përzier herë pas here, pastaj shtoni bamjet dhe gatuani edhe 15 minuta.

5. 5

   Përzieni karkalecat dhe ziejeni edhe 5 minuta derisa sapo të gatuhen e të skuqen.

6. 6

   Provojeni dhe rregulloni kriposjen, pastaj hidheni mbi tasa me oriz të bardhë të nxehtë.