Italiane
Zieni patatet e paqëruara në ujë të kripur për 30-40 minuta, derisa të zbuten plotësisht, pastaj kullojini.
Qërojini patatet ndërsa janë ende të nxehta, shtypini përmes një shtypëseje patatesh mbi një sipërfaqe pune të miellosur dhe lërini të lëshojnë avullin për 5 minuta.
Ndërkohë, ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere mbi nxehtësi mesatare, gatuani hudhrën e prerë në feta për 1 minutë, shtoni domatet e copëtuara dhe një majë kripe dhe ziejini për 15 minuta. Grisni borzilokun sipër.
Shtoni te patatet vezën e rrahur, kripën dhe pjesën më të madhe të miellit dhe brumosini shkurt derisa të bëhet një brumë i butë dhe i lëmuar, duke shtuar pjesën tjetër të miellit vetëm nëse ngjitet.
Ndajeni brumin në 4 pjesë, rrotullojeni secilën në një litar me trashësi rreth 2 cm dhe priteni në copa 2 cm.
Gatuani njokit në porcione në një tenxhere të madhe me ujë të kripur që vlon lehtë dhe nxirreni me një lugë të shpuar rreth 1 minutë pasi dalin sipër.
Përziejini njokit butësisht me salcën e domates dhe shërbejini të spërkatur me parmixhano.