Gado-gado (sallatë indoneziane me salcë kikiriku)

Përbërësit

• Patate me tul të fortë 2 mesatare (350 g)
• Fasule të gjata ose bishtaja 150 g
• Lakër e bardhë 200 g
• Filiza fasule mung 150 g
• Kastravec 1 mesatar (200 g)
• Vezë, të mëdha 4 (200 g)
• Tofu i fortë 200 g
• Tempeh 200 g
• Kikirikë të papjekur, pa lëkurë 150 g
• Hudhër dhe speca djegës të kuq 3 thelpinj (12 g) dhe 3 (30 g)
• Sheqer palme dhe pulpë tamarindi 40 g dhe 15 g
• Kripë 2 lugë çaji (12 g)
• Ujë 300 ml
• Vaj vegjetal, për skuqje 300 ml

Udhëzimet

1. 1

   Zijini patatet me lëvozhgë për 20 minuta dhe vezët për 10 minuta; ftohini, qërojini dhe pritini në feta të dyja.

2. 2

   Përvëloni bishtajat (të prera në copa 4 cm) për 3 minuta, lakrën e grirë për 1 minutë dhe filizat e fasules për 30 sekonda; kullojini mirë.

3. 3

   Pritini tofun dhe tempehun në feta 2 cm, fërkojini me 1 lugë çaji nga kripa dhe skuqini në vajin e nxehtë për 5-6 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë; kullojini.

4. 4

   Skuqni kikirikët në të njëjtin vaj në zjarr mesatar për 4-5 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj skuqni hudhrën dhe specat djegës për 1 minutë; kullojini.

5. 5

   Bluajini kikirikët, hudhrën dhe specat djegës me sheqerin e palmës dhe kripën e mbetur në një pastë të ashpër, në blender ose në havan.

6. 6

   Njomni tamarindin në 3 lugë gjelle nga uji, kullojeni në një tenxhere me pastën e kikirikut dhe pjesën tjetër të ujit dhe zijeni ngadalë për 5 minuta, duke e përzier, derisa të trashet.

7. 7

   Rregulloni perimet, patatet, tofun, tempehun, kastravecin e prerë në feta dhe vezët në pjata dhe hidhni sipër salcën e ngrohtë të kikirikut.