Supë egusi (supë nigeriane me fara pjepri)

Përbërësit

• Mish viçi (shpatull), i prerë në kubikë 700 g
• Peshk i tymosur (mustak ose skumbri), pa kocka 150 g
• Egusi i bluar (fara pjepri) 200 g
• Vaj palme i kuq 120 ml (110 g)
• Qepë, e grirë 1 e madhe (150 g)
• Speca djegës Scotch bonnet, të bluar në blender 2 (20 g)
• Karavidhe të thata të bluara 2 lugë gjelle (15 g)
• Kube supe 2 (20 g)
• Spinaq ose gjethe ugu, të grira 400 g
• Ujë 1 l
• Kripë 0,5 lugë çaji (3 g)

Udhëzimet

1. 1

   Vendoseni mishin e viçit në një tenxhere me gjysmën e qepës, 1 kub supe dhe një majë kripë, mbulojeni dhe lëreni të ziejë në avullin e vet për 10 minuta, pastaj shtoni ujin dhe zieni në zjarr të ulët për 35-40 minuta, derisa të zbutet.

2. 2

   Shtoni peshkun e tymosur te mishi për 5 minutat e fundit, pastaj lërini mishin dhe peshkun mënjanë dhe ruajeni lëngun (rreth 600 ml).

3. 3

   Përzieni egusin e bluar me qepën e mbetur dhe 4 lugë gjelle nga lëngu, derisa të bëhet një pastë e trashë.

4. 4

   Ngrohni vajin e palmës në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar për 2 minuta (mos e lini të tymojë), pastaj hidhni lugë-lugë pastën e egusit dhe skuqeni për 8-10 minuta, duke e kthyer me kujdes, derisa kokrrizat të forcohen dhe të marrin ngjyrë lehtësisht të artë.

5. 5

   Shtoni specin e bluar, karavidhet, kubin e dytë të supës dhe lëngun e ruajtur, kthejini mishin dhe peshkun, mbulojeni dhe zieni në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e përzier herë pas here që të mos ngjitet.

6. 6

   Hidhni spinaqin dhe përzieni, gatuajeni për 3-5 minuta derisa të vyshket, pastaj provojeni dhe rregulloni kripën.

7. 7

   Shërbejeni të nxehtë me fufu, eba ose jam të shtypur.