Byreçka

Përbërësit

• Miell i bardhë 300 g
• Ujë i ngrohtë 160 ml
• Mish derri i grirë 300 g
• Lakër kineze, e grirë imët 200 g
• Qepë të njoma, të prera 3
• Xhenxhefil, i grirë 1 lugë gjelle
• Hudhër, e grirë 2 thelbe
• Salcë soje 2 lugë gjelle
• Vaj susami 1 lugë gjelle
• Kripë 1 lugë çaji
• Vaj neutral për skuqje 2 lugë gjelle

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni miellin me ujin e ngrohtë në një brumë të ashpër, brumoseni derisa të lëmohet, mbulojeni dhe lëreni të pushojë 30 minuta.

2. 2

   Kriposeni lakrën e grirë, lëreni 10 minuta, pastaj shtrydhni lagështinë e tepërt.

3. 3

   Kombinoni mishin e derrit, lakrën, qepët e njoma, xhenxhefilin, hudhrën, salcën e sojes dhe vajin e susamit në një mbushje ngjitëse.

4. 4

   Rrukullisni brumin në formë shufre të gjatë, priteni copa të vogla dhe hapni secilën në një petë të hollë e të rrumbullakët.

5. 5

   Vendosni një lugë mbushje në secilën petë, palosni dhe mbyllni skajet fort.

6. 6

   Për t'i avulluar, gatuajini mbi ujë që vlon 10 minuta; për t'i skuqur, skuqini në vaj pastaj shtoni pak ujë dhe mbulojini derisa të avullohen e të krokantohen.

7. 7

   Shërbejini të nxehta me një salcë zhytjeje nga salca e sojes, uthulla dhe vaj djegës.