Coxinha (kroketa braziliane me pulë)

Përbërësit

• Gjoks pule, pa kocka, pa lëkurë 400 g
• Ujë, për zierje (përdoren 500 ml nga lëngu) 1 litër
• Kub supe pule 1 kub (10 g)
• Miell i bardhë 250 g
• Gjalpë 2 lugë gjelle (28 g)
• Qepë, e grirë imët 1 mesatare (120 g)
• Hudhër, e grirë 3 thelpinj (12 g)
• Djathë krem (ose requeijão cremoso) 100 g
• Majdanoz i freskët dhe qepë e njomë, të grira 4 lugë gjelle (20 g)
• Kripë 1 lugë çaji (6 g)
• Vezë, të rrahura, për veshje 2 të mëdha
• Galeta (bukë e thërrmuar e thatë), për veshje 150 g
• Vaj vegjetal 1 lugë gjelle, plus rreth 1,5 litra për skuqje në vaj të thellë

Udhëzimet

1. 1

   Zieni pulën ngadalë në ujë me kubin e supës për 20 minuta, pastaj nxirreni, grijeni imët në fije dhe matni 500 ml nga lëngu.

2. 2

   Kaurdisni qepën në 1 lugë gjelle vaj për 5 minuta, shtoni hudhrën dhe pulën e grirë me gjysmën e kripës, gatuajeni për 3 minuta, pastaj, jashtë zjarrit, përzieni djathin krem dhe barishtet.

3. 3

   Vendosini 500 ml lëng të ziejnë me gjalpin dhe kripën e mbetur, hidheni miellin përnjëherë dhe përzieni fort në zjarr të ulët për 3-4 minuta derisa brumi të shkëputet nga tenxherja.

4. 4

   Hidheni brumin mbi një sipërfaqe të lyer me vaj dhe gatuajeni sa është ende i ngrohtë derisa të bëhet i lëmuar; lëreni të ftohet derisa të mund ta punoni me duar.

5. 5

   Ndajeni brumin në 16 copa, shtypni secilën në pëllëmbë, mbusheni me një lugë pulë, mbylleni dhe jepini formën e një pike loti.

6. 6

   Zhytni secilën coxinha në vezë të rrahur, pastaj rrotullojeni në galeta.

7. 7

   Skuqini në vaj të thellë në 180 °C, me radhë, për 4-5 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë të thellë; kullojini mbi letër kuzhine dhe servirini të ngrohta.