Chilaquiles rojos

Përbërësit

• Tortilla misri, mundësisht të një dite më parë 12 (360 g)
• Vaj vegjetal për skuqje 250 ml
• Domate të arrira 4 mesatare (500 g)
• Speca djegës të thatë guajillo, pa bisht dhe pa fara 3 (15 g)
• Qepë e bardhë 1 mesatare (150 g), e ndarë
• Hudhër 2 thelpinj (8 g)
• Lëng mishi pule 250 ml
• Kripë 1 lugë çaji (6 g)
• Crema meksikane ose krem kosi 120 g
• Queso fresco (djathë i freskët), i thërrmuar 80 g
• Koriandër i freskët, i grirë 10 g

Udhëzimet

1. 1

   Prisni çdo tortilla në 6 trekëndësha dhe lërini të shpërndara për një orë, ose thajini në furrë në 150 °C për 10 minuta.

2. 2

   Ngrohni vajin në një tigan të thellë deri në 180 °C dhe skuqni trekëndëshat me disa herë për 1-2 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante, pastaj kullojini në letër kuzhine.

3. 3

   Thekni specat djegës në një tigan të thatë për 30 sekonda, pastaj zijini lehtë me domatet, 100 g nga qepa dhe hudhrën në pak ujë për 10 minuta; kullojini dhe bluajini me lëngun e mishit derisa të bëhen të lëmuara.

4. 4

   Hidhni të gjithë vajin e skuqjes përveç 1 luge gjelle, shtoni salcën dhe kripën dhe zieni lehtë për 8-10 minuta derisa të trashet pak.

5. 5

   Shtoni çipset e tortillës, përzieni që të mbulohen me salcë dhe gatuajini për 1-2 minuta, vetëm derisa të fillojnë të zbuten në skaje.

6. 6

   Ndajini në pjata dhe hidhni sipër crema, queso fresco, qepën e mbetur të grirë imët dhe koriandrin; shërbejeni menjëherë.