Tagine me pulë, limon të konservuar dhe ullinj

Përbërësit

• Kofshë pule me kocka, pa lëkurë 8 (1,2 kg)
• Vaj ulliri 3 lugë gjelle
• Qepë, të grira 2 të mëdha (300 g)
• Hudhra 4 thelpinj
• Xhinxher i bluar dhe kurkumë e bluar 1 lugë çaji secila
• Qimnon i bluar dhe paprika e ëmbël 1 lugë çaji secila
• Fije shafrani 1 majë
• Shkop kanelle 1
• Ujë 250 ml
• Limon i konservuar 1
• Ullinj jeshilë pa bërthama 100 g
• Koriandër dhe majdanoz të freskët 20 g
• Kripë dhe piper i zi 1/2 lugë çaji secila

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni xhinxherin, kurkumën, qimnonin, paprikën, shafranin e thërrmuar, kripën dhe piperin me 1 lugë gjelle nga vaji i ullirit dhe fërkojeni pastën mbi pulë. Lëreni të marinohet për 30 minuta, ose gjatë natës në frigorifer.

2. 2

   Ngrohni vajin e mbetur në një tagine ose tenxhere të rëndë me nxehtësi mesatare dhe skuqni pulën për 3-4 minuta nga çdo anë, pastaj hiqeni mënjanë.

3. 3

   Shtoni qepët e grira dhe gatuajini për 8 minuta duke e trazuar, deri sa të zbuten e të marrin ngjyrë të artë, pastaj përzieni hudhrën e shtypur për 1 minutë.

4. 4

   Kthejeni pulën me shkopin e kanelës dhe ujin, mbulojeni dhe zieni me zjarr të ulët për 40 minuta, duke i kthyer copat një herë.

5. 5

   Shpëlani limonin e konservuar, hidhni pulpën dhe prisni lëkurën në shirita të hollë.

6. 6

   Shtoni lëkurën e limonit dhe ullinjtë dhe zieni pa kapak për 10-15 minuta, deri sa salca të trashet dhe pula të jetë shumë e butë.

7. 7

   Hiqni shkopin e kanelës, spërkatni me koriandër dhe majdanoz të copëtuar dhe shërbejeni me bukë ose kuskus.