Karahi me pulë

Përbërësit

• Pulë, pa lëkurë, me kocka, e prerë në copa të vogla 1 kg (rreth 750 g pjesë e ngrënshme)
• Vaj vegjetal 6 lugë gjelle (80 g)
• Domate, të prera në katërsh 5 mesatare (500 g)
• Xhenxhefil, gjysma e grirë, gjysma e prerë në rripa të hollë 30 g
• Hudhër, e shtypur 6 thelpinj (20 g)
• Speca djegës të gjelbër, të çarë për së gjati 6 (30 g)
• Kripë 1,5 lugë çaji (9 g)
• Piper i kuq djegës në thekon 1 lugë çaji
• Fara koriandri, të shtypura 1 lugë gjelle
• Fara qimnoni, të thekura dhe të shtypura 1 lugë çaji
• Piper i zi, i bluar trashë 1 lugë çaji
• Garam masala 1/2 lugë çaji
• Koriandër i freskët (cilantro), i grirë 15 g

Udhëzimet

1. 1

   Ngrohni vajin në një karahi ose wok mbi zjarr të fortë, shtoni pulën dhe skuqeni për 6-8 minuta, duke e kthyer, derisa të mos jetë më rozë nga jashtë.

2. 2

   Shtoni xhenxhefilin e grirë dhe hudhrën dhe skuqini për 1 minutë, pastaj shtoni kripën dhe përzieni.

3. 3

   Vendosni katërshet e domateve sipër pulës, mbulojeni dhe gatuajeni mbi zjarr mesatar për 8-10 minuta derisa lëkurat të shkëputen; hiqni lëkurat e domateve me pincë.

4. 4

   Zbulojeni, rriteni zjarrin dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht për 10-12 minuta, duke i shtypur domatet brenda pulës, derisa salca të trashet dhe vaji të ndahet në anët.

5. 5

   Shtoni thekonet e piperit të kuq djegës, koriandrin e shtypur, qimnonin dhe piperin e zi dhe gatuajeni edhe 2 minuta.

6. 6

   Shtoni specat djegës të gjelbër dhe gjysmën e rripave të xhenxhefilit, mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 3-4 minuta derisa pula të zbutet.

7. 7

   Spërkateni me garam masala, xhenxhefilin e mbetur dhe koriandrin e freskët dhe shërbejeni të nxehtë direkt nga karahi me naan ose roti.