Kabsa me pulë (oriz saudit me erëza dhe pulë)

Përbërësit

• Pulë e plotë, e prerë në 8 copa 1 (1,4 kg)
• Oriz basmati, i shpëlarë dhe i njomur 30 minuta 500 g
• Vaj vegjetal 3 lugë gjelle
• Qepë, të prera në feta 2 mesatare (260 g)
• Hudhër, e grirë imët 6 thelpinj (24 g)
• Domate, të copëtuara 2 mesatare (250 g)
• Pastë domateje 2 lugë gjelle (32 g)
• Karotë, e grirë 1 mesatare (80 g)
• Përzierje erëzash për kabsa (baharat) 2 lugë gjelle (14 g)
• Erëza të plota: kokrra kardamomi, shkop kanelle, gjethe dafine, limona të thata (loomi) 4 kokrra, 1 shkop, 2 gjethe, 2 limona
• Ujë i nxehtë 750 ml
• Kripë 3 lugë çaji (18 g)
• Rrush i thatë i verdhë 40 g
• Bajame në feta, të thekura 30 g

Udhëzimet

1. 1

   Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe e të rëndë dhe skuqni qepët mbi zjarr mesatar për 8-10 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj shtoni hudhrën dhe gatuajeni për 1 minutë.

2. 2

   Shtoni copat e pulës dhe skuqini për 5 minuta derisa të marrin ngjyrë, pastaj përzieni brenda pastën e domates, domatet, karotën, përzierjen e erëzave dhe erëzat e plota dhe gatuajini për 3 minuta.

3. 3

   Hidhni ujin e nxehtë, shtoni kripën, mbulojeni dhe zijeni ngadalë për 35-40 minuta derisa pula të zbutet.

4. 4

   Nxirreni pulën dhe piqeni nën një grill të nxehtë në 230 °C për 8-10 minuta derisa lëkura të marrë ngjyrë.

5. 5

   Vëreni sërish në valë lëngun dhe perimet e zbutura që kanë mbetur në tenxhere, shtoni orizin e kulluar dhe rrushin e thatë (lëngu duhet ta mbulojë orizin rreth 1 cm; shtoni pak ujë të nxehtë nëse nuk e mbulon), mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 20-25 minuta derisa orizi të zbutet dhe lëngu të përthithet.

6. 6

   Hiqni erëzat e plota, shkrifeni orizin dhe hidheni në një pjatë të madhe servirjeje.

7. 7

   Vendoseni pulën sipër orizit, spërkateni me bajamet e thekura dhe shërbejeni të nxehtë.