Adobo me pulë

Përbërësit

• Kofshë dhe kërcinj pule, me kocka dhe me lëkurë 1,2 kg
• Salcë soje 100 ml
• Uthull kallami sheqeri ose uthull e bardhë 120 ml
• Ujë 120 ml
• Hudhër, e shtypur 1 kokë (10 thelpinj, 40 g)
• Gjethe dafine 3
• Kokrra piperi të zi 1 lugë çaji (3 g)
• Sheqer kaf 1 lugë gjelle (12 g)
• Vaj vegjetal 1 lugë gjelle

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni pulën me salcën e sojës dhe gjysmën e hudhrës së shtypur dhe lëreni të marinohet për të paktën 30 minuta.

2. 2

   Nxirreni pulën nga marinata dhe thajeni me letër kuzhine; ruajeni marinatën.

3. 3

   Ngrohni vajin në një tenxhere të gjerë mbi zjarr mesatar në të fortë dhe skuqeni pulën derisa të marrë ngjyrë, fillimisht nga ana e lëkurës, 4-5 minuta për çdo anë; shtoni pjesën tjetër të hudhrës në minutën e fundit.

4. 4

   Hidhni marinatën, uthullën dhe ujin, shtoni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe sheqerin kaf dhe vëreni në valë pa e përzier për 3-4 minuta, që të avullojë thartësia e uthullës.

5. 5

   Mbulojeni, ulni zjarrin dhe zijeni ngadalë për 30 minuta, duke e kthyer pulën një herë, derisa të zbutet.

6. 6

   Zbulojeni dhe zijeni ngadalë edhe 10 minuta të tjera derisa salca të reduktohet afërsisht përgjysmë dhe të marrë shkëlqim; hiqni gjethet e dafinës.

7. 7

   Shërbejeni pulën me salcën të hedhur sipër me lugë, me oriz të zier në avull.