Shpecle me djathë (Käsespätzle)

Përbërësit

• Miell i bardhë 400 g
• Vezë, të mëdha 4 (200 g)
• Ujë 150 ml
• Kripë 1 lugë çaji (6 g), plus 1 lugë gjelle për ujin e zierjes
• Arrë myshku e bluar 1 majë
• Djathë Emmental dhe djathë malor (Bergkäse ose Gruyère), i grirë 250 g
• Qepë, të prera në feta të holla 3 mesatare (400 g)
• Gjalpë 40 g
• Piper i zi sipas shijes
• Qepujkë, e grirë 2 lugë gjelle (6 g)

Udhëzimet

1. 1

   Rrihni miellin, vezët, ujin, 1 lugë çaji kripë dhe arrën e myshkut derisa të krijohet një brumë i trashë dhe ngjitës që bën flluska; lëreni të pushojë për 10 minuta.

2. 2

   Shkrini gjalpin në një tigan mbi zjarr mesatar dhe skuqni qepët për 15-20 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të marrin ngjyrë të artë të thellë; ngrohni furrën në 180 °C.

3. 3

   Vini në valë një tenxhere të madhe me ujë me 1 lugë gjelle kripë dhe shtypeni brumin përmes një pajisjeje për shpecle ose kruajeni nga një dërrasë e lagur në rripa të hollë, në 3-4 herë.

4. 4

   Kur shpeclet të dalin në sipërfaqe, zijini edhe 1 minutë, pastaj nxirrini me një lugë të shpuar.

5. 5

   Vendosni me shtresa shpeclet e nxehta dhe djathin në një enë pjekjeje të ngrohtë, duke e erëzuar çdo shtresë me piper dhe duke përfunduar me djathë.

6. 6

   Piqini për 8-10 minuta derisa djathi të shkrijë, pastaj hidhni sipër qepët e skuqura dhe qepujkën dhe shërbejini.