Borsh

Përbërësit

• Mish viçi (gjoks ose shpatull) 400 g
• Panxhar 2 medium (350 g)
• Lakër e bardhë 300 g
• Patate 3 medium (300 g)
• Karotë 1 large
• Qepë 1 large
• Pastë domateje 2 tbsp
• Hudhër 2 cloves
• Vaj vegjetal 3 tbsp
• Uthull e bardhë ose lëng limoni 1 tbsp
• Gjethe dafine 2
• Sheqer 1 tsp
• Kripë dhe piper i zi to taste
• Kopër i freskët 2 tbsp, chopped
• Salcë kosi to serve

Udhëzimet

1. 1

   Ziejeni mishin në 2.5 litra ujë me 1 gjethe dafine për rreth 60 minuta, duke hequr shkumën, derisa të zbutet; nxirreni, priteni në kubikë dhe ruani lëngun.

2. 2

   Grini panxharin dhe karotën, grini qepën. Skuqni qepën dhe karotën në vaj derisa të zbuten, pastaj shtoni panxharin, pastën e domates, sheqerin dhe uthullën dhe gatuani butësisht 10 minuta.

3. 3

   Kthejeni mishin e prerë dhe lëngun në tenxhere, shtoni patatet e prera kubikë dhe gjethen e mbetur të dafinës, dhe ziejini 10 minuta.

4. 4

   Shtoni lakrën e grirë dhe gatuani edhe 10 minuta derisa të gjitha perimet të zbuten.

5. 5

   Përzieni përzierjen e panxharit dhe karotës dhe hudhrën e shtypur, erëzoni me kripë e piper dhe ziejini 5 minuta.

6. 6

   Lëreni borshin të pushojë jashtë zjarrit 15 minuta që të thellohet ngjyra dhe shija.

7. 7

   Shërbejeni me kopër sipër dhe një lugë salcë kosi.