Bograç (supë-gulash nga Transkarpatia)

Përbërësit

• Mish viçi nga shpatulla, i prerë në kubikë 2 cm 600 g
• Salo (dhjamë derri i kripur), i prerë në kubikë 50 g
• Qepë, të grira 2 copë mesatare (250 g)
• Paprika e ëmbël, e bluar 2 lugë gjelle (14 g)
• Karotë, e prerë në kubikë 1 copë mesatare (100 g)
• Speca të kuq, të prerë në shirita 2 copë mesatare (250 g)
• Domate, të copëtuara 2 copë mesatare (250 g)
• Patate, të qëruara dhe të prera në kubikë 5 copë mesatare (800 g)
• Hudhër, e shtypur 3 thelpinj (12 g)
• Qimnon i bluar dhe gjethe dafine 1 lugë çaji (2 g) dhe 2 gjethe
• Spec djegës 1 i vogël (10 g)
• Ujë 1,5 l
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes

Udhëzimet

1. 1

   Në një tenxhere me fund të trashë ose në kazan, gatuani salon e prerë në kubikë në zjarr mesatar për 5 minuta, derisa dhjami të shkrihet dhe copat të marrin ngjyrë të artë.

2. 2

   Shtoni qepët dhe gatuajini për 7-8 minuta derisa të zbuten e të marrin ngjyrë të artë të çelët, pastaj shtoni mishin e viçit dhe skuqeni nga të gjitha anët për 10 minuta.

3. 3

   Hiqeni tenxheren nga zjarri, përzieni paprikën dhe qimnonin që paprika të mos digjet, pastaj shtoni 500 ml nga uji, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 60 minuta.

4. 4

   Shtoni karotën, specat, domatet dhe specin djegës të plotë dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera.

5. 5

   Shtoni patatet, 1 l ujë të mbetur, gjethet e dafinës, kripën (rreth 1 lugë gjelle) dhe piperin e zi, dhe ziejini për 25-30 minuta derisa patatet dhe mishi i viçit të zbuten.

6. 6

   Përzieni hudhrën, hiqni specin djegës dhe gjethet e dafinës, dhe lëreni supën të pushojë e mbuluar për 10 minuta.

7. 7

   Shërbejeni të nxehtë në tasa të thella me bukë thekre ose bukë të bardhë.