Empanada argjentinase me mish viçi

Përbërësit

• Miell për të gjitha përdorimet 250 g
• Dhjamë derri, i shkrirë 50 g
• Ujë i ngrohtë 110 ml
• Kripë 1,5 lugë çaji
• Vaj bimor 2 lugë çaji
• Qepë, të grira imët 2 të mesme (250 g)
• Mish viçi i grirë (85% pa yndyrë) 350 g
• Qepë të njoma, të copëtuara 4 (50 g)
• Paprika e ëmbël 1 lugë gjelle
• Qimnon i bluar 1 lugë çaji
• Spec i kuq djegës i thërrmuar 1/2 luge çaji
• Vezë të ziera, të copëtuara 2 (100 g)
• Ullinj jeshilë pa bërthama, të copëtuar 30 g
• Vezë, e rrahur, për lyerje 1

Udhëzimet

1. 1

   Përzieni miellin me 1/2 luge çaji kripë, shtoni dhjamin e shkrirë dhe ujin e ngrohtë dhe gatuajeni brumin për 5 minuta derisa të bëhet i lëmuar; mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

2. 2

   Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe gatuani qepët në zjarr mesatar për 8-10 minuta derisa të zbuten, pastaj shtoni mishin e viçit dhe gatuajeni për 6-8 minuta, duke e thërrmuar, derisa të marrë ngjyrë.

3. 3

   Përzieni qepët e njoma, paprikën, qimnonin, specin djegës të thërrmuar dhe kripën e mbetur, gatuajeni për 2 minuta, pastaj shtrijeni mbushjen në një tabaka që të ftohet plotësisht.

4. 4

   Ngroheni furrën në 200 °C. Hapeni brumin me trashësi 2-3 mm dhe prini 12 rrathë me diametër rreth 13 cm, duke e hapur sërish mbetjen e brumit.

5. 5

   Përzieni vezët dhe ullinjtë e copëtuar në mbushjen e ftohtë dhe vendosni rreth 55 g mbushje në qendër të çdo rrethi.

6. 6

   Lyeni skajet me ujë, palosini në gjysmëhënë dhe shtypini për t'i mbyllur, pastaj përdridheni skajin në një buzë të gërshetuar ose shtypeni me pirun.

7. 7

   Vendosini në një tepsi të veshur me letër furre, lyejini me vezën e rrahur dhe piqini për 18-20 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë; lërini të pushojnë për 5 minuta para se t'i shërbeni.